Sisukord:
- Mis on maltodekstriin?
- Millised on maltodekstriini eelised?
- Kas maltodekstriin on tervisele kasulik või riskantne?
- Maltodekstriinil on kõrge glükeemiline indeks
- Maltodekstriin võib kahjustada soole tervist
- Maltodekstriin on seotud ka mitmete terviseprobleemidega
Võib-olla olete näinud maltodekstriini pakendatud toidu koostisosana, nagu jogurt, kommid, vahetu puding, kunstlikud magusained / suhkur jne. Jah, maltodekstriini kasulikkus on toidu valmistamisel väga suur, tavaliselt paksendajana toidu mahu suurendamiseks ja säilitusainena. Aga kas sa tead, mida maltodekstriin tegelikult on?
Mis on maltodekstriin?
Maltodekstriini võib leida valge pulbrina nagu jahu, kuid peenem. See valge pulber on valmistatud maisijahust, riisist, kartulijahust või nisust. Esiteks keedetakse jahu veega ja lisatakse seejärel happe või ensüümiga, mis lagundab jahu. Lisaks filtritakse ja kuivatatakse maltodekstriin.
Selle tulemusena moodustub vees lahustuv valge pulber, millel on neutraalne maitse. Maltodekstriinil on veidi magus maitse, kuid suhkrusisaldus on väiksem kui maisisiirup. Maltodekstriin sisaldab vähem kui 20% suhkrut.
Millised on maltodekstriini eelised?
Maltodekstriini kasulikkus näib olevat rohkem toiduainetele kui tervisele. Maltodekstriini kasutatakse tavaliselt toidu tekstuuri ja säilitusaine parandamiseks. Mitte ainult seda, et maltodekstriin võib olla ka paksendaja, sideaine ja toidu maitse parandamine. Kombineerituna kunstlike magusainetega on maltodekstriin kasulik toiduainete magustamiseks, näiteks konserveeritud puuviljade ja pulbriliste jookide valmistamiseks.
Maltodekstriini lisatakse ka süsivesikute allikana spordijookidesse. Kuna organism on kergesti seeditav ja imendub, võib maltodekstriin aidata sportlastel säilitada energiat kauem ja aidata taastada pärast treeningut.
Kas maltodekstriin on tervisele kasulik või riskantne?
Maltodekstriin sisaldab suhkrut või süsivesikuid, nii et see võib olla teie energiaallikas. Üks tl maltodekstriini sisaldab 12 kalorit, 3,8 grammi süsivesikuid. Pange tähele, et maltodekstrim sisaldab peaaegu mingeid vitamiine ja mineraalaineid, mistõttu on maltodekstriini tarbimine, mis on liiga sageli kindlasti mitte tervisele kasulik, sest see võib põhjustada kaalutõusu ja ebapiisavat vitamiini- ja mineraalivajadust
Maltodekstriinil on kõrge glükeemiline indeks
Maltodekstriinil on kõrgem glükeemiline indeks kui suhkur, umbes 106-136. See põhjustab maltodekstriini suureneva veresuhkru taseme tõusu väga kiiresti, nii et suure koguse maltodekstriini tarbimine võib olla ohtlik neile, kellel on diabeet või kellel on diabeet. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud võivad samuti suurendada rasvumise ja südamehaiguste riski.
Maltodekstriin võib kahjustada soole tervist
2012. aasta ajakirjas Plos One avaldatud uuring näitas, et maltodekstriin võib muuta soole bakterite koosseisu, nii et te olete haigustele vastuvõtlikumad.
Suure koguse maltodekstriini tarbimine võib vähendada heade bakterite (probiootikumide) kasvu sooles ja suurendada halbade bakterite nagu E. coli kasvu. Tegelikult võivad soolestiku probiootikumid immuunsüsteemi tugevdada. Mitmete uuringute kohaselt on soolestiku mitmesugused bakterid seotud immuunsüsteemiga, kehakaalu reguleerimisega, veresuhkru ja toidu ainevahetusega.
Maltodekstriin on seotud ka mitmete terviseprobleemidega
Maltodekstriin võib põhjustada teatud inimeste terviseprobleeme pärast selle tarbimist, kuigi seda ei seostata. Mõned häired, mis võivad tekkida pärast maltodekstriini tarbimist, on kõhuvalu, kõhupuhitus, kõhulahtisus, oksendamine, lööve ja astma.
Kui teil tekib häire pärast maltodekstriini sisaldavate toiduainete söömist, ei tohi te jätkata. Teil võib tekkida vajadus seda vältida.
