Sisukord:
- Meditsiiniline video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
- Milliseid suhkruid sageli tarbitakse?
- Looduslike magusainete tüübid
- 1. Glükoos
- 2. Fruktoos
- 3. Galaktoos
- 4. Laktoos
- 5. Maltosa
- 6. Sahharoos (suhkur)
- Kunstlike magusainete tüübid
- 1. Sahariin
- 2. Aspartaam
- 3. Asesulfaam K
- 4. Sukralose
- 5. Neotame
Meditsiiniline video: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치)
Igapäevaelus ei tohi me suhkru tarbimisest eraldada. Tegelikult sisaldab peaaegu iga toitu või jooki iga päev suhkrut ja. Võib-olla tunned end segaduses, kui loete toidu või joogi toiteväärtust või põhikomponente, mida te tarbite ja näete, et seal on koostisosi nagu fruktoos, glükoos, galaktoos, maltoos, sahharoos, aspartaam, sahhariin jne. Kas kõik magusus on pärit suhkrust? Mis eristab sisu tavalisest suhkrust?
Milliseid suhkruid sageli tarbitakse?
Kõik magusained ei ole samad ja pärinevad samast „suhkrut”. Magusained on tegelikult jagatud kahte põhirühma, nimelt looduslikud magusained ja kunstlikud magusained. Looduslikke magusaineid saadakse tavaliselt looduslikest koostisosadest ja neil on kalorisisaldus, samas kui kunstlikud magusained on magusained, mis on töödeldud tooted ja millel ei ole kaloreid.
Looduslike magusainete tüübid
Looduslikud magusained või mida me tavaliselt nimetame suhkruks, on lihtsad süsivesikute tüübid, mis jagunevad veelgi monosahhariidideks, disahhariidideks ja oligosahhariidideks.
1. Glükoos
Glükoos on keha liikumiseks vajalik peamine energiaallikas ja see on ainus suhkrutüüp, mis toimib ajus rakkudes energiana. Keha kasutab glükoosi vahetult metaboolsete vajaduste rahuldamiseks, kuid teiste magusainete vormide puhul lagundatakse see kõigepealt ja muudetakse glükoosiks alles pärast seda, kui seda kasutatakse energiaallikateks. Glükoos on sahharoosi ja kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi sisaldus. Ühes tl glükoosi sisaldab 16 kalorit. On teada, et glükoos mõjutab veresuhkru taset.
2. Fruktoos
See magusaine on tuntud kui puuvilja magusaine, sest selle sisaldus puuviljades ja mees on kõrge. Fruktoos on hea suhkurtõvega inimestele, sest see ei põhjusta veresuhkru suurenemist. Suure koguse fruktoosi tarbimine võib aga põhjustada rasva säilitamist organismis, mis võib suurendada degeneratiivsete haiguste riski. Seda tüüpi magusaine metaboliseerub maksas, muutes selle glükoosiks.
3. Galaktoos
Galaktoosi leidub sageli piimas ja mitmesugustes muudes piimatoodetes, nagu jogurt, juust jne. Galaktoosil on ka madalam magususe tase kui glükoos. Niisiis, kui kasutate seda tüüpi magusainet, siis on vaja palju magusust, kuid see võib põhjustada tervisele kahjulikku mõju.
4. Laktoos
Laktoos on tuntud magusainena piimas ja koosneb galaktoosist ja glükoosist. Laktoos on lihtsa süsivesikute tüüpi disahhariidi vorm. Laktoosil on vähem magusat maitset ja seda on kehas raskem seedida, seetõttu kasutatakse pakendatud toidu- või joogitoodete lisandina laktoosi harva.
5. Maltosa
Maltoos on lihtsate süsivesikute disahhariid, mis on moodustatud kahest glükoosimolekulist. Maltoosi nimetatakse sageli ka linnaste suhkruks, mida tavaliselt leidub seerumis, pasta, kartulites, mõnedes alkohoolsetes jookides ja mitmesugustes muudes pakendatud toiduainetes.
6. Sahharoos (suhkur)
Suhkur, mida me tihti kasutame maitseainetena või tee või kohvi lisanditena, on sahharoosi magusaine. Sahharoos on lihtne süsivesik, mis on moodustunud glükoosist ja fruktoosist. Sahharoosi võib leida loomulikult erinevat tüüpi puuviljadest ja köögiviljadest, kuid enamik sahharoosi moodustub 80% suhkruroo ja 20% suhkrupeedist. Sahharoos on erinevates vormides, nimelt liiva, pulbri ja isegi rock-suhkrute kujul. Üks teelusikatäis sahharoosi sisaldab 17 kalorit ja suhkurtõvega inimestel on sahharoosi tarbimine väga piiratud.
Kunstlike magusainete tüübid
Kunstlikke magusaineid kasutatakse diabeedihaigete alternatiivse suhkruna. Lisaks sellele, kuna kunstlikud magusained ei sisalda kaloreid või üldse ei ole kaloreid, nimetatakse kunstlikke magusaineid sageli tervislikumaks. Kuid seda tuleb veel tõestada, tehes rohkem uuringuid. Turul on mitmesuguseid kunstlikke magusaineid:
1. Sahariin
Sahariin on kunstlik magusaine, mis avastati esmakordselt juba 100 aastat. Sahhari magusus on tavalisest suhkrust 300 kuni 400 korda magusam ja tekitab pärast tarbimist mõru maitset. Kuid mõned hiljutised uuringud on leidnud, et sahhariin on tervisele ohtlik. Arvatakse, et sahhariin suurendab vähktõve riski, sest see sisaldab kantserogeene. Sahhariini on lubatud tarbida veel 12 mg piires 29 ml kohta joogis ja 30 mg toidupakendi kohta. Rasedatel ja imetavatel emadel ei tohi te tarbida toiduaineid ega jooke, mis sisaldavad sahhariini.
2. Aspartaam
Seda tüüpi magusaine magusus on 200 korda kõrgem kui suhkur ja selle kogus on 4 kalorit grammi kohta. Neid magusaineid on lubatud tarbida alates 1981. aastast ja need on muutunud pakitud toiduainete või jookide seguks. Rohkem kui 200 uuringust on tõestatud, et aspartaamil ei ole kahjulikku mõju tervisele. Siiski on aspartaamil puudus, nimelt magusus kaob, kui see on pika aja jooksul kõrge temperatuuriga kokku puutunud. Seetõttu kasutatakse aspartaami laialdasemalt külmade toiduainete puhul, nagu jäätis, külmad joogid, jogurt ja nii edasi.
3. Asesulfaam K
Just nagu aspartaam, on selle kunstliku magusaine maitse 200 korda magusam kui suhkur, kuid pärast tarbimist ei põhjusta see mõru maitset. Asesulfaami K ei seedu keha poolt, sest sellel ei ole üldse kaloreid. Lisaks on need kunstlikud magusained vastupidavad kõrgel temperatuuril kuumutamisele, nii et nad on vastupidavad toiduvalmistamisele. Asesulfaam K on kasulik ka diabeetikutele, sest see ei ole mõjutanud veresuhkru taset. Vähemalt maailmas on maailmas 1000 asesulfaami kasutavat toodet.
4. Sukralose
Sukralosa magusus on suurem kui suhkrus. See magusaine ei ole ka organismis seedimisprotsessi kaudu, mistõttu kasutatakse seda sageli täiendavate toodete kaalumiseks. Sukraloosi võib kasutada ka kõrgetel temperatuuridel küpsetamisel ja ei kõrvalda magusust. Sukraloosi kasutatakse sageli siirupi, magustoitude, jookide ja kookide valmistamiseks.
5. Neotame
Neotame on äsja avastatud kunstlik magusaine. FDA lubab seda kunstlikku magusainet tarbida 2002. aastal. Neotame magusus on 8000 korda tavalisest suhkrust magusam ja 40 korda magusam kui aspartaam, nii et ainult väikese koguse toidu kasutamine on põhjustanud toidu või joogi magusust . Neotameil lastakse tarbida 2 mg kehakaalu kilogrammi kohta. See magusaine ei ole samuti põhjustanud veresuhkru taseme tõusu.
Kuid magusate toiduainete või jookide tarbimine peab jääma piiratuks, kuigi need tooted kasutavad kunstlikke magusaineid, mida peetakse tarbimiseks ohututeks ja millel ei ole kaloreid. Liiga suur magus toit võib suurendada II tüüpi suhkurtõve, südamehaiguste, hüpertensiooni ja isegi osteoporoosi tekkimise riski. WHO soovitab suhkrut tarbida ainult 10% kogu vajaminevast kalorist ühe päeva jooksul. Seetõttu on parem piirata oma magusaid toite ja teha regulaarseid treeninguid, et vältida degeneratiivsete haiguste saamist.
LUGEGE KAAS
- Toit ja joogid kõrge suhkruga
- 8 Sümptomid, mis näitavad teile liiga palju suhkrutarbimist
- Diabeet Spetsiaalne suhkur: kas see võib vähendada veresuhkru taset?
