Sisukord:
- Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Miks on taimeõli kehale kahjulik?
- Taimeõlid sisaldavad suurtes kogustes omega-6
- Taimeõli sisaldab transrasvaid
- Ohtlik taimne õli sissehingamisel
Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Taimeõli ehk toiduvaljaõli prestiiži on juba ammu teada, et see on tervisele halb. Kütteõli oksüdeeritakse kergesti kõrgetel temperatuuridel. Kehasse sisenemisel moodustavad õlijäägid vabad radikaalid ja kahjulikud ühendid, mis õõnestavad teie tervist. Kuid ilmselt ei lõpe toiduõli oht. Tutvuge allpool.
Miks on taimeõli kehale kahjulik?
Kas tervislik taimeõli tervisele sõltub selles sisalduva rasva tüübist ja kogusest. Mõnedel toiduõli tüüpidel on küllastunud rasvade sisaldus väga suur, isegi kui see ületab küllastunud rasva allika punases lihas.
Siin on mitmeid põhjuseid, miks taimeõli võib teie tervist kahjustada.
Taimeõlid sisaldavad suurtes kogustes omega-6
Taimne õli on suurim linoolhappe allikas võrreldes teiste toidutüüpidega. Linoolhape on omega-6-rasvhappe tüüp, mis liigse koguse tarbimisel võib suurendada erinevate terviseprobleemide ohtu.
Nii omega-3 kui ka omega-6 mõlemad toodavad eikosanoide, kuid on oma olemuselt erinevad. Omega-6 tekitatud eikosanoidid põletikust põhjustavad, samas kui omega-3-de poolt toodetud põletik võitleb põletikuga.
Irooniline on see, et tänapäeva tänapäeva toitumine muudab inimesed süüa liiga palju omega-6, kuid väga vähe omega-3 tarbimist. Seega ei ole omega-3-de põletikuvastased omadused piisavalt tugevad, et neutraliseerida omega-6 põletikulist iseloomu.
Suurenenud põletik võib suurendada mitmete tõsiste haiguste, näiteks südamehaiguste, liigesepõletiku (artriidi), depressiooni ja isegi vähi riskitegureid. Omega-6 põhjustatud põletik võib kahjustada ka DNA struktuuri. Linoolhape võib akumuleeruda keharasva rakkudes, rakumembraanides, kuni imendub rinnapiima. Omega-6 suurenemine rinnapiimas on seotud astma ja ekseemiga lastel.
Lisaks taimeõlile sisaldab omega-6 ka seemne töötlemisel kasutatavaid õlisid, nagu sojaõli, päevalilleõli, maisiõli ja rapsiõli, mis on liigitatud tervislikeks õlideks.
Taimeõli sisaldab transrasvaid
Transrasv moodustub siis, kui vedel õli muutub toatemperatuuril tahkeks rasvaks. Seda protsessi nimetatakse osaliseks hüdrogeenimiseks, mille eesmärk on vältida õli kiirenemist. Kuid see protsess muudab transrasvhappe palju ohtlikumaks kui küllastunud rasvad.
Küllastunud rasvad ja transrasvad võivad põhjustada arterite (peamiste veresoonte südame äravoolu) blokeerumist. Kui arterid on blokeeritud, võib südamehaiguste oht suureneda, olenemata sellest, kas see on südameinfarkt või isegi insult.
Erinevus on selles, et transrasv suurendab halva kolesterooli taset ja vähendab head kolesterooli taset. Küllastunud rasv ei põhjusta hea HDL-kolesterooli vähenemist, mis on kasulik südame tervisele. Transrasv on seotud ka vähi, diabeedi ja rasvumise suurenenud riskiga.
Kui soovite vähendada transrasvade terviseriske, ei piisa pakendite ja kiirtoidu vähendamisest. Samuti on vaja vähendada taimeõli kasutamist praadimiseks või isegi salatikastmeks. Ühes uuringus leiti, et sojaõli ja rapsiõli sisaldasid umbes 0,56-4,2% toksilisi transrasvu.
Ohtlik taimne õli sissehingamisel
Taimeõli tarbimine on tihedalt seotud südamehaiguste ja vähi suurenenud riskiga. Seda seetõttu, et õli kuumutamisel kõrgetel temperatuuridel reageerib see hapnikule, mis moodustab seejärel lipiidide aldehüüdi ja peroksiidühendid. Lipiidide aldehüüdide ja peroksiidide kasutamine isegi väikestes kogustes on seotud südamehaiguste ja vähi suurenenud riskiga.
Kopsude sissehingamisel võib aldehüüdi ja lipiidperoksiidi aur suurendada kopsuvähi riski isegi siis, kui olete ainult köögi ümber, kui on olemas toiduvalmistamise protsess, kus kasutatakse õli.
