Sisukord:
- Meditsiiniline video: The Case for $20,000 oz Gold - Debt Collapse - Mike Maloney - Silver & Gold
- Mis on glükeemiline indeks?
- Kuidas määravad eksperdid toidu glükeemilist indeksit?
- Mõned näited toidu glükeemiliste indeksite väärtustest
- Millised on tegurid, mis mõjutavad glükeemilise indeksi väärtust?
- Milline on glükeemilise indeksi mõju tervisele?
Meditsiiniline video: The Case for $20,000 oz Gold - Debt Collapse - Mike Maloney - Silver & Gold
Mis on glükeemiline indeks?
Glükeemiline indeks (IG) on meede, mida kasutatakse selleks, et näidata, kui kiiresti saab inimkehas toiduainetes sisalduvaid süsivesikuid suhkruks muundada. See suurus on skaalal 0-100. Näiteks puhta suhkru glükeemiline indeks on 100, mis tähendab, et puhas suhkru süsivesikud muunduvad organismis väga kiiresti suhkruks keha energiaks. Glükeemiline indeks võib samuti teavitada sellest, kuidas toit mõjutab veresuhkru ja insuliini taset. Mida madalam on glükeemilise indeksi väärtus, seda väiksem on mõju insuliini tasemele ja veresuhkru tasemele.
Algul liigitatakse süsivesikud kahte lihtsasse süsivesikusse ja komplekssesse süsivesikusse, sõltuvalt sellest, kui palju lihtsat suhkrut sisaldub molekulis. Süsivesikuid, mis koosnevad ühest või kahest lihtsast suhkrust (nagu fruktoos või sahharoos), nimetatakse lihtsateks süsivesikuteks. Tärklist sisaldavaid toiduaineid nimetatakse keerukateks süsivesikuteks, sest tärklis koosneb lihtsast suhkrust, nimelt glükoosist.
Soovitus tarbida keerulisemaid süsivesikuid kui lihtsaid süsivesikuid tuleneb eeldusest, et tärkliserikkad toidud tõstavad veresuhkru taset ainult pärast seda, kui neid on lihtsustatud suhkrutega võrreldes. Seda eeldust peetakse sobimatuks, sest veresuhkru vastus igale keerulise hüdrofoobiaga toidule on erinev. Sellest lähtuvalt käivitati glükeemilise indeksi mõiste, kus iga toitu mõõdeti, kui palju mõju see oli veresuhkru tasemele.
Kuidas määravad eksperdid toidu glükeemilist indeksit?
Toidu glükeemilise indeksi väärtuse kindlaksmääramiseks palutakse hea tervise vabatahtlikel tarbida toiduaineid, mida soovitakse nende glükeemilise indeksi mõõtmiseks, see toit peab sisaldama vähemalt 50 grammi süsivesikuid. Seejärel palutakse vabatahtlikel tarbida kontrolltoite (leiva või puhta glükoosi kujul) sama palju süsivesikuid. Seejärel mõõdetakse regulaarselt veresuhkru taset. Arvutatakse veresuhkru taseme muutused pärast mõlema toidukoguse tarbimist ja neid võrreldakse glükeemilise indeksi numbri leidmiseks.
Mõned näited toidu glükeemiliste indeksite väärtustest
Mida väiksem on glükeemilise indeksi number, seda väiksem on mõju teie veresuhkru tasemele. Glükeemiline indeks on rühmitatud järgmiselt:
- <55: madal
- 56-69: mõõdukas
- > 70: kõrge
Mõnede toiduainete glükeemiliste indeksite väärtuste näideteks on:
- Värske leib: iga 30 grammi glükeemilise indeksi väärtus on 71 (kõrge)
- Banaan: iga 120 grammi glükeemilise indeksi väärtus on 60 (keskmine)
- Mesi: iga 25 grammi glükeemilise indeksi väärtus on 61 (keskmine)
- Konserveeritud tomatimahl: iga 250 ml järel on glükeemilise indeksi väärtus 38 (madal)
- Kaerahelbed: iga 250 grammi glükeemilise indeksi väärtus on 55 (madal)
- Õunad: iga 120 grammi järel on glükeemilise indeksi väärtus 39 (madal)
- Sojaoad: iga 150 grammi glükeemilise indeksi väärtus on 15 (madal)
- Porgandid: iga 80 grammi glükeemilise indeksi väärtus on 35 (madal)
Millised on tegurid, mis mõjutavad glükeemilise indeksi väärtust?
Toidu glükeemiline indeks ei ole alati sama väärtus. Mõned glükeemilise indeksi väärtust mõjutavad tegurid on:
- Kuidas töödelda või valmistada toitu: Mõned toiduainete komponendid nagu rasv, kiud ja hape (mis leidub sidrunis või äädikas) vähendavad tavaliselt glükeemilise indeksi taset. Mida kauem sa tärkliserikkad toidud, näiteks pastatooted, seda kõrgem on glükeemiline indeks.
- Tähtaeg: puuviljadel mõjutab eriti küpsusaste glükeemilise indeksi väärtust. Näiteks, mida küpsemad on banaanid, seda kõrgem on glükeemilise indeksi väärtus.
- Muud toidud, mida sööd: glükeemilise indeksi väärtus määratakse iga toidukoguse põhjal. Tegelikkuses kaldume aga üha enam tarbima üha rohkem toidukoguseid. See võib mõjutada keha süsivesikute seedimist. Kui sööte kõrge glükeemilise indeksi väärtusega toiduaineid, on soovitatav segada neid madala glükeemilise indeksiga toiduainetega.
- Keha seisund: vanus, kehaline aktiivsus ja see, kui kiiresti teie keha toidab, mõjutab ka keha lagundamist ja reageerib süsivesikutele.
Milline on glükeemilise indeksi mõju tervisele?
Kuigi glükeemiline indeks on parameeter, mida saab kasutada teie veresuhkru taseme kontrollimiseks, ei tohiks glükeemilist indeksit kasutada ainsa parameetrina, et valida, millist toitu te tarbite. Näiteks on kartulikrõpsud madala glükeemilise indeksi väärtusega, kuid küllastunud rasvade taseme vaatamisel on kartulikrõpsudel kõrge küllastunud rasvade tase. Nii et lisaks glükeemilise indeksi väärtusele peate pöörama tähelepanu ka toidule, mis sisaldub teie tarbitavas toidus.
LUGEGE KAAS:
- 4 Süsivesikute allikad, mis on tervemad kui valge riis
- Mis on efektiivsem alammass: vähendada rasva või süsivesikuid?
- Teadke kolme liiki süsivesikuid
