Sisukord:
- Millised on kasutatud toiduõli ohud praadimiseks?
- 1. Bakteriaalsed infektsioonid
- 2. Suurendab vähiriski
- 3. Suurendab degeneratiivsete haiguste riski
- 4. Olles ülekaaluline või rasvunud
- Küpsetamise näpunäited tervemaks
Praetud toidu maitse tõmbab keelt rohkem. Pole ime, et enamik teie tarbitavaid kõrvaltoiteid küpsetatakse tavaliselt esimesena. Kuna see küpsetab sageli küpsetatud toitu, siis võid toiduaineid harva asendada. Paljud praetud müüjad ei asenda ka kasutatud õli, isegi päevadel. Kuigi kasutatud toiduõli või toiduvalmistamisõli, mis ei ole praadimiseks asendatud, on tervisele väga riskantne. Millised on kasutatud toiduõli ohud? Lugege allpool toodud selgitust.
Millised on kasutatud toiduõli ohud praadimiseks?
Tegelikult, mida sagedamini süüa küpsetatud keedetud keedetud õliga, seda suurem on oht teie kehale. Siin on mõned ohud, mida võib kasutada toiduvalmistamise õli tervisele.
1. Bakteriaalsed infektsioonid
Paljudel juhtudel kasutatud õli muutub pesitsuseks erinevate bakterite kasvatamiseks. Üks neist on Clostridium botulinum, botulismi põhjustavad bakterid. Need bakterid söövad pannil või õlis olevad osakesed ja jäänud praetud helbed. Niisiis, küpsetamine kasutatud õliga teeb teid bakteriaalsete infektsioonide suhtes tundlikumaks.
2. Suurendab vähiriski
Lisaks bakteritele on kasutatud toiduõli ka vabade radikaalide allikas. Vabad radikaalid imenduvad toiduainetesse, mis on praetud ja sisenevad kehasse. Kehas ründavad vabad radikaalid rakke rakus ja muutuvad kantserogeenideks, mis on vähi põhjused.
Mida sagedamini sa kasutad küpsetusõli, seda rohkem vabu radikaale, mis kogunevad kehasse ja põhjustavad geenimutatsioone. Teie kehas olevad rakud on vähirakkudeks muutumise suhtes tundlikumad.
3. Suurendab degeneratiivsete haiguste riski
Baski maakonna ülikooli ekspertide uuringute kohaselt sisaldab kasutatud toiduõli orgaanilisi aldehüüdühendeid. On teada, et see ühend muutub teie kehas kantserogeeniks. Lisaks võivad aldehüüdid põhjustada ka kroonilisi degeneratiivseid haigusi. Näiteks südamehaigus, Alzheimeri tõbi ja Parkinsoni tõbi.
4. Olles ülekaaluline või rasvunud
Toiduõli oht, mida sageli ei realiseerita, on kalorite ja transrasvade tase, mis suurenevad. Ajakirja Food Chemistry 2016. aastal tehtud uuringu kohaselt eemaldab oliiviõli, mis enne praadimist ei sisalda transrasvaid, lõpuks trans-rasva ka pärast seda, kui seda kasutatakse korduvalt praadimiseks.
Ülemäärased kalorid ja transrasvad põhjustavad ülekaalulisust, isegi rasvumist. Ainult rasvumine võib põhjustada mitmesuguseid tõsiseid tüsistusi nagu diabeet ja südamehaigused.
Küpsetamise näpunäited tervemaks
Rahustage, see ei tähenda, et sa ei saa üldse süüa süüa. Sa võid praadida, kuid proovige alati kasutada uut õli. Siiski, kui sa oled tõesti sunnitud, võite veel kord kasutada õli, mida on kasutatud. Nii saate vältida mitmesuguseid kasutatud toiduõli ohtusid, vaadake järgmisi tervislikke näpunäiteid küpsetamisel.
1. Esimene filtreeriti. Enne küpsetamist uuesti koorige puru ja musta pulp, mis on tavaliselt pannil. Mida rohkem jäänuseid ja viljaliha on, lisage küpsetamisel rohkem kaloreid ja rasva.
2. Ärge üle kuumenege. Püüa mitte saada õli kuumemaks kui 190ºC. Temperatuuri mõõtmiseks saate kasutada spetsiaalset kuumtöötlusmõõturit.
3. Lülitage kuumutamisel välja soojus. Ärge laske õlil liiga kaua kuumutada, sest keemiline struktuur muutub kiiremaks.
4. Hoidke õli jahedas ja suletud kohas. Pärast praadimise esimest korda katta pann, kuni õli on veidi külm. Seejärel viige see spetsiaalsesse konteinerisse, mis on suletud ja toatemperatuuril säilitatud.
