Sisukord:
- Meditsiiniline video: Our Miss Brooks: Board of Education Day / Cure That Habit / Professorship at State University
- Külm riisil on madalam glükeemiline indeks
- Kuidas süüa tervislikku riisi diabeetikutele
- Sooja ja külma süsivesikute toiduallikate võrdlus
Meditsiiniline video: Our Miss Brooks: Board of Education Day / Cure That Habit / Professorship at State University
Võib-olla kuulete tihti, et suhkruhaiguse või II tüüpi suhkurtõvega inimestele soovitati eile söömise ajal riisi söömist, ütles ta, et süües olevad uued riisid võivad kiiresti suurendada teie veresuhkru taset. Aga kas see on tõsi?
Külm riisil on madalam glükeemiline indeks
Riis on indoneesia peamine toit. Tegelikult tunnevad paljud indoneeslased, et nad ei ole söönud, kui nad ei ole riisi söönud. Loomulikult võib riisi vältimine või vähendamine olla paljude inimeste jaoks õudusunenägu. Siiski ei tähenda diabeedi tekkimine riisi vältimist. Sa võid siiski riisi süüa, kuid mõne reegliga. Üks ettepanek on süüa eile riisi või riisi, mis on juba külm. Aga mis teeb eile söömise riisi värskelt keedetud riisist erinevaks?
Eelmisel riisil või külmal riisil on madalam glükeemiline indeks võrreldes värskelt keedetud riisiga. Loomulikult on see kasulik diabeediga inimestele. Madala glükeemilise indeksiga toidud sobivad diabeediga inimestele, sest need toidud ei suuda suhkrusisaldust otseselt tõsta. Erinevalt toiduainetest, millel on kõrge glükeemiline indeks, mis võib muuta veresuhkru taset.
Kuidas süüa tervislikku riisi diabeetikutele
Sri Lanka uuringud on näidanud, et külma riisi söömine võib vähendada teie kehasse sisenevaid kaloreid, nii et see võib takistada 2. tüüpi diabeeti.
Uurimismeeskond lisas keeva veega ühe teelusikatäis kookospähkliõli, mida kasutataks riisi valmistamiseks 40 minutit. Pärast riisi kuumutamist jahutatakse riis ja hoitakse külmkapis 12 tundi. See meetod võib suurendada resistentset tärklist 10 korda. Pea meeles, et seda tuleb hoida külmkapis, mitte ainult toatemperatuuril. Riisist lahkumine võimaldab bakteritel areneda riisis ja võib olla tervisele ohtlik.
Resistentne tärklis on sarnane kiududele, mida keha ei saa seedida, mistõttu võib see aidata vähendada veresuhkru taset ja ennetada diabeedi teket. Kui riis on keedetud ja jahutatud mitu tundi, võib see muuta riisi kuju ja struktuuri. Jahutamine on oluline protsess, sest see põhjustab resistentsete tärkliste teket.
Tärklis riisis, mida saab seedida, muutub seeditavaks, seega vähendab see ka kaloreid, mida keha võib absorbeerida 60%. Külm riis ei ole probleem, kui soovite seda uuesti soojendada. See ei mõjuta selles moodustunud resistentset tärklise taset.
Sooja ja külma süsivesikute toiduallikate võrdlus
Teistes uuringutes on uuritud ka teiste süsivesikute (va riis) toiduallikate mõju veresuhkru tasemele. Selles uuringus jagatakse pasta (üks süsivesikute allikas) kolmeks erinevaks esitlusmeetodiks, nimelt:
- Värskelt keedetud pasta (veel soe)
- Pasta, mis on üheks ööks jahutatud
- Pasta on jahutatud üleöö ja soojendatakse uuesti
Uuringus osalejad sõid seejärel makaronit, mille järel mõõdeti veresuhkru taset iga 15 minuti järel 2 tunni jooksul. Tulemuseks on soe ja külm pasta, mis võib põhjustada madalaimat veresuhkru taset. Soe pasta võib põhjustada kõrgeimat veresuhkru taset. Vahepeal põhjustab külma makaronitase suhteliselt madalat veresuhkru kasvu.
See juhtub sellepärast, et külma pasta on muutunud nii, et teie seedimine ei saaks seda kergesti purustada. Külm pasta moodustab resistentsema tärklise, mistõttu seda keha ei seedu ega põhjusta veresuhkru taseme tõusu (sama nagu külma riisiga). Külma soojendusega pastad võivad moodustada resistentsema tärklise, nii et see võib tekitada madalaima veresuhkru kasvu, kahtlevad teadlased.
