Sisukord:
- Mis on gluteen?
- Miks on mõnede inimeste jaoks gluteen?
- 1. Gluteeni talumatus
- 2. Tsöliaakia
- 3. Mitte-tsöliaakia gluteeni tundlikkus
- 4. Ärritatud soole sündroom
- 5. Nisuallergiad
- Millised toidud on gluteenisisaldusega?
- Mis on siis gluteenivabad toidud?
Kas olete kunagi kuulnud gluteenivabast toidust? Ta ütles, et see on kehale tervislikum ja parem. Aga kas sa tead, kui gluteen on aine, mida keha tegelikult vajab? Siis on tõsi, et gluteenivabad toidud on tervislikumad?
Mis on gluteen?
Gluteen on valk, mis leidub teraviljadest, teraviljast, nisust, rukkist, odrast ja tritikale. Gluteen toimib liimina, mis aitab hoida toidu kinni ja säilitab toidu kuju. Gluteenis on kahte peamist valgu tüüpi, nimelt gluteniini ja gliadiini.
Kui segame jahu veega, moodustab gluteeni valk kleepuva koe, millel on liimitaoline tekstuur.
See omadus, mis meenutab liimi, teeb elastseks tainaks ning annab leivale võimaluse küpsetamisel laieneda ja annab näriv tekstuuri.
Miks on mõnede inimeste jaoks gluteen?
Enamikul inimestel ei ole probleeme gluteeni seedimisega. Kuid mõnedel inimestel võib gluteen põhjustada mitmesuguseid terviseprobleeme, näiteks:
1. Gluteeni talumatus
Gluteeni talumatus on seisund, mida iseloomustab organismi võimetus gluteeni valku seedida. See gluteeni talumatus põhjustab endiselt kergeid sümptomeid. Kui keegi on kogenud rasket gluteeni talumatust, nimetatakse seda seisundit tsöliaakiaks.
2. Tsöliaakia
Tsöliaakia on autoimmuunhaigus. Tsöliaakiaga inimestel tunnustab nende immuunsüsteem gluteeni kui ohtlikku ainet, seega ründab gluteeni ja soolestikku. See teeb kindlasti soole kahjustatud, mis viib lõpuks erinevate terviseprobleemide nagu seedehäirete, aneemia ja vitamiinide ja mineraalide puudumise ohule.
Tsöliaakia sümptomite hulka kuuluvad ebamugavustunne seedimisel, koe kahjustus peensooles, puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, peavalu, väsimus, nahalööve, depressioon, kaalukaotus ja ebameeldiv lõhn. Mõnikord võivad inimesed kogeda väsimust või aneemiat või isegi ilma sümptomideta. See muudab tsöliaakiaha diagnoosimise raskeks. Tegelikult ei ole 80% patsientidest oma seisundist teadlikud.
3. Mitte-tsöliaakia gluteeni tundlikkus
Mitte-tsöliaakia gluteeni tundlikkus on termin, mida kasutatakse seisundi tähistamiseks, mille puhul isikut ei diagnoosita tsöliaakiahaigust, kuid sellegipoolest kogeb ebamugavust gluteeni tarbimisel. See haigus on ikka veel vastuoluline. Mõned eksperdid leiavad, et see ei ole tegelik olukord.
4. Ärritatud soole sündroom
Teine gluteeni talumatus on ärritatud soole sündroom (IBS). See haigus on seedehäire, millel on kõhuvalu, krambid, puhitus, gaas ja kõhulahtisus. Uuringud näitavad, et gluteenivaba toit võib IBS-i leevendada.
5. Nisuallergiad
Umbes 1% elanikkonnast on nisu suhtes allergilised. See seisund muudab patsiendid pärast gluteeni tarbimist mitmesuguste seedehäirete all.
Millised toidud on gluteenisisaldusega?
Gluteenisisaldusega toidud sisaldavad:
- Nisu
- Spelt
- Must nisu
- Oder
- Leib
- Pasta
- Teravili
- Õlu
- Koogid, küpsised ja saiakesed
- Gluteenivabad terad
Rühm gluteenivabad terad sisaldavad:
- Mais
- Riis
- Quinoa
- Lina
- Jawaw
- Sorghum
- Tapioka
- Tatar
- Arrowroot
- Amarant
- kaer
Mis on siis gluteenivabad toidud?
On palju toitu, mis on looduslikult gluteenivabad:
- Liha
- Kalad ja mereannid
- Mun
- Piimatooted
- Puuviljad
- Köögiviljad
- Kaunviljad
- Pähklid
- Mugulad
- Rasv, nagu õli ja või
Tere Health Group ei paku arstiabi, diagnoosi ega ravi.
