Sisukord:
- Meditsiiniline video: Trying to Get Into Fitness & Health
- Kuidas valmistada köögivilju, nii et nad ei kao?
- 1. Peske köögivilju jooksva veega, ärge leotage
- 2. Lõika köögiviljad suure kujuga
- 3. Hoolitsege valmistamise ajal aja, temperatuuri ja vee eest
- 4. Valige sobiv küpsetusmeetod
Meditsiiniline video: Trying to Get Into Fitness & Health
Üks võimalus köögivilju nautida on valmistada neid esimesena. Jah, keetmine muudab köögiviljad nauditavamaks. Kuigi võib-olla on mõned köögiviljad söödavad või köögiviljadest paremad. Taimse toiduvalmistamise puhul on kasu, kuid selle taga võib olla ka kahjulik.
See on kahjulik, sest köögiviljade valmistamisel tekkiv soojus võib kõrvaldada köögiviljades, eriti vitamiinides ja mineraalides sisalduvad toitained. Mõned vitamiinid on teadaolevalt kuumuse suhtes resistentsed, nagu C-vitamiin ja B-vitamiin. Mõlemad vitamiinid on vees lahustuvatesse vitamiinidesse, mis võivad ka keetmisprotsessi ajal veega lahustuda.
Kuidas valmistada köögivilju, nii et nad ei kao?
On palju viise köögiviljade valmistamiseks, keetmise, aurutamise ja köögiviljade segamiseks vähe õliga. Igal neist toiduvalmistamismeetoditest on kindlasti erinev mõju köögiviljadele.
Mõned toiduvalmistamise nõuanded, nii et köögiviljade toitained ei kao, nimelt:
1. Peske köögivilju jooksva veega, ärge leotage
Enne köögiviljade valmistamist peate need kõigepealt pesema. Köögiviljade pesemine on kasulik bakterite, mikroobide ja pestitsiidide eemaldamiseks köögiviljadele. Peske köögivilju jooksvas vees ja ärge kunagi püüdke neid leotada. Köögiviljade leotamine muudab toitainesisalduse kadunuks, näiteks C-vitamiin. Pange tähele, et C-vitamiin on kuumale, veele ja õhule väga tundlik.
2. Lõika köögiviljad suure kujuga
Köögiviljade puhul, mis sisaldavad palju vees lahustuvaid vitamiine, nagu C-vitamiin, lõigake köögiviljad suurtes vormides või saate neid valmistada täies vormis. See toimib nii, et toiduvalmistamisprotsessi ajal ei ole palju toitainete sisaldust. Väiksemad köögiviljade tükid, seda rohkem toitaineid, mida võib keetmisprotsessi käigus kaduda.
Kui soovid saada väiksemaid köögivilju, võite need pärast küpsetamist uuesti lõigata. Näiteks saate keeta terveid kartuleid nahaga, kartuli nahk sisaldab ka palju toitaineid, nii et see on häbi selle ära visata. Siis, pärast seda, kui olete seda keetnud, saate kartulid lõigata väiksemateks tükkideks, et neid oleks lihtne süüa.
3. Hoolitsege valmistamise ajal aja, temperatuuri ja vee eest
Toiduvalmistamisel tuleb arvestada toiduvalmistamiseks kasutatava aja, temperatuuri ja minimaalse koguse veega. Küpsetusaeg on liiga pikk, temperatuur on liiga kõrge ja liiga palju vedelikku võib köögiviljades kaotada rohkem toitaineid. Mida vähem vett kasutatakse toiduvalmistamiseks, seda rohkem toitaineid on võimalik säilitada, eriti vees lahustuvaid vitamiine sisaldavate köögiviljade puhul.
Seetõttu on soovitatav valmistada köögivilju, eriti neid, mis sisaldavad vees lahustuvaid vitamiine (nagu C-vitamiin ja B-vitamiin) - see meetod on osutunud parimaks. Mõned uuringud näitavad, et aurutatud keedetud spargelkapsas säilitab C-vitamiini sisalduse kuni 80%, mitte keedetud teiste meetoditega.
4. Valige sobiv küpsetusmeetod
Õige toiduvalmistamismeetodi abil saate vähendada toiduvalmistamisprotsessi tõttu kadunud toitainete hulka. Niisiis, sa saad ikka veel optimaalset toitumist köögiviljades, mida sööd.
Köögiviljade aurutamine
Eespool on mainitud, et auru keetmise meetod on köögiviljade jaoks parim toiduvalmistamise meetod, eriti vees lahustuvaid vitamiine sisaldavate köögiviljade puhul. Köögiviljad, mida tuleks aurutada, on brokkoli, porgand, lillkapsas, rohelised oad, spinat ja muud rohelised lehtköögiviljad. On tõestatud, et aurutamine on võimeline säilitama köögivilja toiteväärtust rohkem kui teised toiduvalmistamismeetodid. Võite kasutada spetsiaalset aurutuspannu või mikrolaineahi auru köögiviljadele.
Köögiviljade röstimine
Sa võid küpsetada köögivilju ahjus või pliidis. Õlitatud köögiviljad enne küpsetamist. Küpseta köögivilju, kuni need värvi muutuvad ja tekstuur muutub krõbedaks. Väiksemate köögiviljade lõikamine võib lühendada röstimise aega, kuni köögiviljad värvi muutuvad. Selle meetodiga küpsetatavad köögiviljad on spargel, kõrvits, oad, oad, porgandid või sibulad.
Saute köögiviljad
Sauteing tehakse vähe õliga. Teie köök on tervislikum, kui kasutate selle valmistamiseks oliiviõli või rapsiõli. Sauteing võib säilitada vitamiine ja mineraalaineid, samuti köögiviljade maitset ja värvi. Sauteing sobib suurepäraselt köögiviljade, nagu spargli, valmistamiseks. artišokkherned, paprika, sibul ja seened.
Keeda köögivilju
See on tõenäoliselt kõige sagedamini kasutatav meetod köögiviljade valmistamisel. See meetod on liigitatud lihtsaks ja kiireks. Kui soovite säilitada köögiviljade maitset ja karge, võite oodata, kuni vesi keeb ja pange köögiviljad. Seda meetodit saab kasutada maapähklite, kartulite, peetide ja muude juurviljade keetmiseks, mille valmistamiseks kulub rohkem aega.
Võite kasutada seda meetodit blanšeerimine, mis keeb köögivilju kiirel ajal madalamal temperatuuril, enne keeva vett. Et keetmise ajal vees lahustuvaid vitamiine ja mineraalaineid ei kaotaks, saate keedetud vett tarbida nagu supp.
LUGEGE KAAS
- 10 nõuandet köögiviljade lisamiseks oma igapäevasele toidule
- 5 viisi tervemate kartulite ravimiseks praetud kartulist
- Mis on Superfood ja millised toidud sisaldavad Superfoodi?
