Sisukord:
- Meditsiiniline video: Suhkrusõltuvus. Radaris 3. mail 2016
- Plussid ja miinused kunstlikest magusainetest
- Kunstlike magusainete eelised
- Kunstlike magusainete kasutamise oht
- Aga looduslikud magusained?
- Materjal, mida sageli kasutatakse suhkru asendajana
- 1. Asamsulfaatkaalium
- 2. Mesi
- 3. Agave nektar
- 4. Fruktoosi maisisiirup
- 5. Stevia
- 6. Sukanat
- 7. Sukraloos
Meditsiiniline video: Suhkrusõltuvus. Radaris 3. mail 2016
Suhkur on toit, mis on meie igapäevaelus vältimatu. Magusate jookide nagu tee, mahla või piima valmistamine nõuab ka suhkrut. On ka roogasid, mis vajavad suhkru põhikomponente, kuigi ei vaja palju suhkrut. Kui olete väsinud suhkru kasutamisest, mõtleme ka teiste suhkru asendamiseks vajalike koostisosade üle. Mõned nimetatakse kunstlikuks magusaineks. Võib-olla olete kuulnud seda ühe pakendatud toidu suhkru põhikomponendina. On ka mõningaid looduslikke koostisosi, näiteks mett, mida saab kasutada alternatiivsete asendajatena. Aga kas on tõsi, et kunstlikud magusained ja looduslikud koostisosad on tervislikumad kui suhkur?
Plussid ja miinused kunstlikest magusainetest
Kunstlikud magusained on tavaliselt tavalisest suhkrust magusamad ning valmistatud looduslikest ainetest ja suhkrust. Seda kunstlikku magusainet võib nimetada ka sünteetilise suhkru asendajaks. Väide selle kunstliku magusaine kohta on see, et see ei sisalda kaloreid, mistõttu leiame sageli tooteid, mis väidavad olevat gula suhkruvaba ”või“suhkrut' Kunstlikke magusaineid kasutatakse tavaliselt ka kodus valmistatud koostisosade puhul, näiteks toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. Kui kasutate kunstlikke magusaineid, peaksite kõigepealt kontrollima kunstlike magusainete märgiseid, et annus oleks õige, sest suhkru annus kunstlike magusainetega on erinev. Sul on vaja vaid veidi suhkrut võrreldes, et muuta toidu maitse magusaks.
Kunstlike magusainete eelised
Lisaks sellele, et kunstlikud magusained ei tekita õõnsusi, on neil mitmeid eeliseid, näiteks:
- Stabiilne kaal, sest nagu juba selgitatud, ei leidu kunstlikes magusainetes kaloreid. Aga te peate rõhutama, et ka kunstlikud magusained ei toeta keha. Erinevalt suhkrust, millel on kaloreid, võite ette kujutada, et 12-untsine softdrink sisaldab umbes 10 teelusikatäit lisatud suhkrut, seega on umbes 150 kalorit. Kui soovite vältida kehakaalu suurenemist või kaalulangust, peaksite oma suhkru asendama. Kuid see meetod ei ole täiesti tõhus, sest Mayo kliinikul põhinevad mitmed teadlased, et täpselt kunstlikud magusained võivad teie kaalu suurendada.
- Alternatiivne suhkur diabeetikutele. Seda seetõttu, et kunstlikud magusained ei ole süsivesikud, mistõttu nad ei suurenda veresuhkru taset. Kuid te peate konsulteerima arstiga kasutatavate kunstlike magusainete kategooriate kohta.
Kunstlike magusainete kasutamise oht
Kuid arvatakse, et kunstlikud magusained põhjustavad teie tervisele tõsiseid probleeme, näiteks vähki. 1970. aastal arvati, et sahhariin (kunstliku magusaine tüüp) on seotud rottide uuringute laboris leitud põie vähiga. Selle tulemusena oli sahhariin saanud hoiatuse "ei ole tervisele kasulik". Siiski leidsid Mayo Clinic'i tsiteeritud National Cancer Institute'i erinevad arvamused, et teaduslikke tõendeid kunstlike magusainete kohta, mis on litsentseeritud, võivad põhjustada vähki või muid tõsiseid terviseprobleeme.
Aga looduslikud magusained?
Arvatakse, et looduslikud magusained on tervislikumad kui suhkur, kuid tegelikult ei ole vitamiinisisalduses ja mineraalides olulisi erinevusi. Keha lagundamisel muutuvad mõlemad glükoosiks ja fruktoosiks. Tavaliselt kombineeritakse looduslikke magusaineid jookidega, nagu tee, eeldades, et need on tervislikumad lisamine toit. Lisaks samadele toitumisprobleemidele ei ole tekkinud probleemid erinevad. Looduslikud magusained võivad põhjustada ka õõnsusi, kaalustuda ja isegi suurendada triglütseriide.
Materjal, mida sageli kasutatakse suhkru asendajana
Pärast looduslike ja kunstlike magusainete selgituse tundmist on siin esitatud loetelu muudest magusainetest lisaks suhkrule:
1. Asamsulfaatkaalium
Leitud karastusjoogidželatiin, kumm, külmutatud magustoit. Ei ole toitaineid, mida saaks asamiumsulfaadi kaaliumist võtta. Kuid see kunstlik magusaine on toidu- ja ravimiameti (FDA) poolt heaks kiidetud alates 1988. aastast kuni tänaseni, see tähendab, et probleeme ei teki. Asamsulfaatkaalium sisaldub kunstlikes magusainetes.
2. Mesi
Mesi saadakse mesilastelt, kes võtavad lilledest lilli ja kannavad seda kärgstruktuuri, mis muundatakse kolooniate toiduks paksuks siirupiks. Üks mee eeliseid võrreldes suhkruga on see, et mesi ei suurenda kiiresti veresuhkrut, kuid mee sisalduvad kalorid on suuremad kui tavaline suhkur. Teine pluss on, et mesi pakub umbes 132 mg kaaliumi, mis aitab vähendada kurguvalu. Kui toores mesi sisaldab palju B- ja C-vitamiine, mis on hea keha immuunsusele.
3. Agave nektar
Tal on liiga madal glükeemiline indeks. Samuti võib see vähendada insuliinitundlikkust - mitte oluliselt suurendada veresuhkru taset, sest see sisaldab rohkem fruktoosi kui suhkur. Tootmisprotsess võtab kaua aega, mis on toodetud samadest taimedest tequila. Seejärel lõigatakse lehed ja mahla võetakse pina tuumast. Pärast sõelumis- ja kuumutamisprotsessi läbimist laguneb süsivesikute suhkur. Kalorid on peaaegu samad, mis mee, agave nektari vahe ei sisalda antioksüdante.
4. Fruktoosi maisisiirup
Töötletud maisisiirupist saadud fruktoos ja glükoos. Tavaliselt asendab sahharoosi (kunstlikud magusained), sest seda peetakse tarbimiseks tervislikumaks kui sahharoosi. Kuid kalorid võivad suurendada rasvumise riski.
5. Stevia
Saadud magusus tuleneb lehtedest, mida nimetatakse glükosiidideks. Lehed pannakse kuuma vette, et saaks koguda glükosiide. Arvatakse, et Stevia vähendab vererõhku ja veres sisalduva suhkru taset. Teine eelis on see, et see on tasuta kalorivaba, seega on see väga kasulik kaalulanguse korral.
6. Sukanat
Suhkruroo ekstraheeritakse ja kuumutatakse kuivaks, kristalliseerub ja tekivad tumepruunid graanulid. Lisaks sisaldab sukanat ka kaltsiumi, A- ja B6-vitamiine, kaaliumi ja kroomi.
7. Sukraloos
Üks Health.com'i viidatud uuringutest kinnitab, et sukraloos võib keha immuunsusele negatiivselt reageerida, kuid teised uuringud ei leia seda korrelatsiooni. See magusaine on ka kuumuse suhtes tundlik. Lisaks on sukraloos kasulik ka diabeetikutele või neile, kes on dieediprogrammis, sest süsivesikute kaloreid ei ole.
LUGEGE KAART:
- 8 puuvilju, mis sisaldavad palju suhkrut
- Mis on normaalne veresuhkru tase kehas?
- Toit ja joogid kõrge suhkruga
