Sisukord:
- Meditsiiniline video: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR
- Mis on gluteen?
- Kuid selle haigusega inimesed ei tohiks gluteeni süüa
- 1. Tsöliaakia
- 2. Mitte-tsöliaakia gluteeni tundlikkus
- 3. Ärritatud soole sündroom, nisuallergia ja teised
Meditsiiniline video: Genetic Engineering Will Change Everything Forever – CRISPR
Hiljem on üha enam inimesi gluteenivaba dieediga ning nad hakkavad vältima gluteeni sisaldavate toiduainete tarbimist. Pole ime, et gluteeni esinemist toidus peetakse nüüd sageli tervisele negatiivselt mõjutavaks.
Tegelikult väidavad enamik uuringuid, et gluteeni tarbimine on kõigile ohutu, välja arvatud tsöliaakiaga. Teisest küljest usuvad mõned tervishoiuteadlased, et gluteeni oht võib tekkida ka mõnedel inimestel, kellel on teatud muud tervislikud tingimused.
Mis on gluteen?
Gluteen on valk, mis leidub terades, eriti nisu, rukis (rukis) ja jali (odra) Nisu on kõige rohkem tarbitud gluteeni allikas. Kaks peamist gluteeni valku on gliadiin ja gluteniin. Gliadin vastutab kõige negatiivsema mõju eest tervisele.
Töödeldud toodetes võib leibi valmistamisel gluteen aidata protsessis, pakkudes leivale näriv tekstuuri. Kui jahu segatakse veega, moodustab gluteen kleepuva koe, millel on liimitaoline konsistents. Sellised liimid muudavad taigna elastseks ja muudavad leiva küpsetamisel ujuvaks. Lisaks annab see kleepuv omadus ka närilise tekstuuri.
Kuid selle haigusega inimesed ei tohiks gluteeni süüa
1. Tsöliaakia
Tsöliaakia on haigusseisund, mille puhul inimese immuunsüsteem tunnistab ekslikult gluteeni kui võõrmaterjali, mis ähvardab keha. Immuunsüsteem ründab seejärel gluteeni ja peensoole limaskesta, põhjustades soolestiku kahjustusi, mis lõppkokkuvõttes vähendab soole võimet toitaineid absorbeerida.
See seisund põhjustab ka toitumisalaseid puudusi, mitmesuguseid seedehäireid ja suurendab mitmesuguste teiste haiguste ohtu.
Tsöliaakia kõige levinumad sümptomid on seedehäired, nagu kõhulahtisus või kõhukinnisus, peavalu ja kaalulangus. Mõnedel inimestel ei pruugi olla ka sümptomeid, kuid neil võib olla ka teisi sümptomeid nagu aneemia ja väsimus.
Tsöliaakiat võib diagnoosida väga raske. Uuring näitas, et kuni 80 protsenti tsöliaakiaga inimestest ei tea, kas neil on see haigus.
2. Mitte-tsöliaakia gluteeni tundlikkus
Mitte ainult tsöliaakiat põdevatel inimestel võib gluteeni ohtu kohaldada ka inimestele, kellel ei ole tsöliaakiat, kuid kellel ei ole tsöliaakiat. Keegi, kellel ei ole tsöliaakiatundlikkust, reageerib gluteenile negatiivselt, isegi kui neil ei ole tsöliaakiat.
Tavaliselt kogevad seda kogevad inimesed tsöliaakiaga sarnaseid sümptomeid, nagu kõhulahtisus, väsimus ja liiges- ja luuvalu. Siiski ei kogenud nad pärast gluteeni tarbimist soolehäireid. Need sümptomid võivad tekkida seedetrakti halva seisundi tõttu.
Mitte-tsöliaakia gluteeni tundlikkus ei ole selge, kuid see seisund diagnoositakse siis, kui patsient reageerib gluteeni suhtes negatiivselt. Üldiselt on üks viis diagonaaliks gluteeni söömise ajutiseks peatamiseks ja seejärel uuesti. Seda tehakse selleks, et teada saada, kas teil on gluteeni tundlikkuse sümptomeid.
3. Ärritatud soole sündroom, nisuallergia ja teised
Uuring viidi läbi 34 ärritatud soole sündroomiga (IBS) patsiendiga, kes jagunesid kahte rühma, millest üks läbis gluteenivaba dieedi ja üks grupp sõi gluteeni.
Selle tulemusena kogevad gluteeni söövad rühmad teiste rühmadega võrreldes sageli valu, kõhupuhitust, kõhulahtisust ja väsimust. Teisisõnu, IBS-i põdejad saavad kasutada gluteenivaba dieeti.
Gluteen reageerib negatiivselt ka inimestele, kellel on nisuallergia. Gluteeni söövate inimeste puhul, kes söövad gluteeni, esineb seedetrakti probleeme umbes ühe protsendi võrra.
Lisaks on teised uuringud näidanud, et gluteenivaba dieet võib olla kasulik ka skisofreenia, autismi ja gluteeni ataksiaga patsientidele.
