Sisukord:
- Meditsiiniline video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe class | Food / drink / appliance scp
- Mis on MSG?
- Kas MSG-le on alternatiiv?
- 1. Vürtsid
- 2. Sool
- 3. Kunstlik meresool
- 4. Piima kontsentraat
- 5. Sojaoad
- 6. Tomatid
- 7. Seened
Meditsiiniline video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe class | Food / drink / appliance scp
Praegu on palju maitseaineid ja maitseaineid. Tahad süüa küpsetatud riisi, saate supermarketist osta koheseid vürtse, ei pea esmalt muretsema. Tahad valmistada jahu kanaliha, samuti saate supermarketites maitsestada. See kohene maitseaine on abimees, kui me ei ole segaduses traditsiooniliste vürtside valmistamisel.
Kuid kõige kuulsam maitseaine on ilmselt MSG, mis võib muuta toidu maitselisemaks. MSG tähistab mononaatriumglutamaati, me teame seda paremini kui micin või vetsin. Söögikordade maitse on erinev, kui see lisatakse MSG-ga. Kas see on tõsi, et MSG on pikka aega terve?
Mis on MSG?
MSG on saadud aminohappe glutamiinist, mis muundatakse naatriumisoolaks. MSG on toidu loomulik kasvaja. Me võime leida MSG-d paljudes köökides, kaasa arvatud vahetu vürtsid, konserveeritud puuviljad ja pakitud supp. MSG-d võib endiselt kasutada, kuid mõnikord võib see mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone. MSG-le allergilised inimesed võivad kogeda peavalu. Kui inimesel on astma, põhjustab see valu rinnus ja südamepekslemine. Lisaks saate kogeda meeleolusid. Kõik need sümptomid on üldtuntud kui Hiina restorani sündroom, sest MSG on tihti Hiina köögis.
Kas MSG-le on alternatiiv?
Võib-olla olete kunagi mõelnud, kas on ka teisi alternatiivseid koostisosi, mis muudavad roogad maitsvateks ilma MSG-ga. Siin on, mida saate kasutada:
1. Vürtsid
Muidugi mäletad ikka veel üht põhjust, miks Hollandi koloniseeris iidsetel aegadel Indoneesia, eks? Jah, sest Indoneesias leidub vürtse. Miks me ei naasta maitseainete, nagu küüslauk, šalott, pipar või pipar, kurkum, koriander ja köömned, säilitamisele? See vürtsikomponent, kui see on nõuetekohaselt formuleeritud, võib stimuleerida söögiisu ja lisab toitu. Kui teil on vaja rõhutada, kui ostate segatud või juba pakitud vürtse, peaksite selle märgistuse kontrollima. Lisainformatsiooniks ei ole täiendavat MSG-d ega hüdrolüüsitud taimseid valke.
2. Sool
Meresool on teine lõhna- ja maitseaine alternatiiv, sest see võib toidule lisada maitset ja anda pehmema maitse kui lauasool. Erinevus merisoola ja meha soola vahel on see, et naatriumi ja kaaliumjodiidi segatakse lauasoolaga, erinevalt merevees, mida töödeldakse merevee aurustamisel ja mis sisaldab looduslikku kaaliumi.
3. Kunstlik meresool
MSG asendajana võib kasutada mitmesuguseid soolasid, arvatakse, et seda tüüpi soola tarbitakse paremini. Sünteetiline sool on tavaliselt valmistatud kaaliumkloriidist või KCI-st. Seda ühendit kasutatakse juust, leib ja liha, et lisada loomulik maitse. KCI sisaldab kaaliumi ja võib anda mõru maitse. Enne KCI lõhna- ja maitseaine valmistamist peaksite konsulteerima arstiga, kui teil on terviseprobleeme.
Lisaks kaaliumkloriidile on olemas kaltsiumkloriid, magneesiumkloriid ja magneesiumsulfaat, mis kõik pakuvad soolast maitset. Aga sa pead olema ettevaatlik, kui te seda tarbite, sa ei tohiks palju ära teha, sest vastavalt riiklikele tervishoiuinstituutidele, mida tsiteerib Livestrong.com, võib kaltsiumkloriid põhjustada keeleärritust.
4. Piima kontsentraat
See on üks alternatiiv, mida saab kasutada toidu suurte variatsioonide puhul. Piima rasvasisaldus võib põhjustada keele tunne. Lisaks aitab piim ka toidu maitset vabastada ja varjata. See kontsentraat on valmistatud või, koore ja juustu modifitseeritud ensüümist.
5. Sojaoad
Samuti saate kombineerida roogasid sojaubadega. Lisaks kõrgele valgusisaldusele sisaldavad sojaoad ka liha sarnaseid toitaineid. Jaapani ja Hiina toite lisatakse sageli mitmekülgse sojaoaga. Sellest fermentatsioonist saadud maitse võib anda maitsva tunde, mida tavaliselt annab MSG.
6. Tomatid
See puuvilja on glutamaadivaba, mis pakub loomulikku „MSG” maitset. Küpsetatud tomatid suurendavad maitset. Kui seda serveeritakse koos kõigi toitudega, tekitab see tugeva maitse. Lisaks on tomatid C- ja E-vitamiinide poolest rikkad ning mõlemad on antioksüdandid.
7. Seened
Seened on sageli liha asendajad. Seened sisaldavad ka kõrgemat valku kui MSG ühendeid. Seened saab serveerida krõbedate seentena, keedetud ja serveeritud austritega. Maitsev maitse on juba seente sees.
LUGEGE KAART:
- Plussid miinused MSG: kas see on tervisele halb?
- Näpunäiteid, kuidas elada puhta toitumisega
- Kuidas lugeda toidupakendi toiteväärtuse märgistust
