Sisukord:
- Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Mis vahe on toidu mürgistuse ja toidust põhjustatud haiguste vahel?
- Erinevad põhjused
- Erinev aeg sümptomite ilmnemisel
- Kuidas vältida toidumürgistust ja toiduga seotud haigusi?
Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Pärast söömist on tunne kõhuvalu, iiveldust, oksendamist või pearinglust? Võib-olla kahtlustate, et see on toidumürgitus. See ei ole tingimata tingitud toidumürgistustest. See võib olla põhjuseks, mis osutus toiduks haigeks. Mõnikord peame toidu mürgistust ja toidu kaudu levivat haigust samaks, kuid tegelikult teistsuguseks. Mis vahe on?
Mis vahe on toidu mürgistuse ja toidust põhjustatud haiguste vahel?
Jah, mõiste „toidumürgitus” tähendus on toidust põhjustatud haigusest erinev, kuigi igaüks on harjunud üldistama kõiki neid asju mürgistuseks. FDA või USA Toidu- ja Ravimiamet väidab samuti, et see on midagi muud.
FDA andmetel toidu mürgistus on toidust põhjustatud haiguse vorm, mida põhjustab toiduainetes sisalduvate toksiinide allaneelamine. Ning arvestades, et: toidu kaudu leviv haigus on nakkus või mürgistus, mis tuleneb elusate mikroorganismide või mürkidega saastunud toidust. Toidu kaudu levivad haigused hõlmavad allergilisi reaktsioone ja muid seisundeid, kus toit toimib allergeeni kandjana (allergiat põhjustav aine).
LUGEGE KA: Mida tuleks teha toidu mürgistuse korral?
Erinevad põhjused
Toidu mürgistuse ja toidu kaudu leviva haiguse erinevus võib olla see, mis seda põhjustab. Mis põhjustab nende toiduainete haigestumise? Nakkus või mürk? Kas selle põhjuseks on toidus olevad mikroorganismid või nende toiduainetes sisalduvad toksiinid (võivad olla mikroorganismidest või keskkonnast)? Seda on tõepoolest väga raske eristada. Niisiis, sa ei ole vale mainida kõiki neid asju toidumürgituseks.
Mõiste „toidumürgitus” viitab haigestumisele, mida põhjustavad söögis leiduvad toksiinid. Seda mürki võib toota toidus sisalduvatest bakteritest; võivad olla kemikaalid, raskmetallid või muud toiduainetele kleepuvad ained; või see võib olla sellepärast, et kala, karpide või muude loomade liha on oma keskkonnast leidnud toksiine.
Vahepeal põhjustavad toiduga seotud haigused tavaliselt patogeensed infektsioonid (nagu bakterid, parasiidid või viirused). Tavaliselt on toiduga seotud haigusi põhjustavad patogeenid:
- Escherichia coli, mis leidub tavaliselt määrdunud vees
- Salmonella, mis esineb tavaliselt munades, kanas, lihas, toorpiimas, juustus ja saastunud köögiviljades ja puuviljades
- Norovirus on toores toit, saastunud vesi, saastunud koorikloomad
- Listeria võib olla toorpiima (pastöriseerimata piim), toorpiimast valmistatud juust
Erinev aeg sümptomite ilmnemisel
Kuna seda põhjustavad toksiinid, võivad toidumürgituse sümptomid tekkida niipea, kui sööte saastunud toitu. Tavaliselt ilmnevad sellised sümptomid nagu äkiline oksendamine ja kõhulahtisus.
Vahepeal võivad toidust põhjustatud haiguse sümptomid tavaliselt ilmuda kauem ja võivad kesta kauem kui toidumürgituse sümptomid. Need sümptomid võivad ilmneda isegi kuni 10 päeva pärast saastunud toidu söömist. Lisaks on toidu kaudu levivad haigused ka teie ümbruses olevatele inimestele kergemini edastatavad.
Sümptomid, mis ilmuvad, võivad erineda, kuid mõned sümptomid, mis võivad tekkida mürgituse või toitumisega seotud haiguse ilmnemisel, on järgmised:
- Iiveldus
- Oksendamine
- Kõhulahtisus
- Mao krambid
- Palavik
- Verine väljaheide
- Peavalu (pearinglus)
- Väsimus või nõrkus
LUGEGE KA: Iiveldus pärast vitamiinide võtmist, mis on põhjus?
Kuidas vältida toidumürgistust ja toiduga seotud haigusi?
Toit võib põhjustada mürgistust või toiduga kaasnevat haigust, kui:
- Toit ei ole keedetud ega toores
- Toit ei ole korralikult töödeldud
- Toit ei ole nõuetekohaselt salvestatud
- Keskkonnast patogeenidega saastunud toit võib olla vesi, pestitsiidid või kasutatavad seadmed
Nii et peate nende kõigi neljaga tegelema, et vältida toidumürgistust või toidu kaudu levivat haigust. Tõepoolest, mõnikord sisaldab toit, mida sööme, loomulikult kahjulikke patogeene, kuid need patogeenid surevad, kui toiduaineid õigesti toidate.
Mõned asjad, mida peate toiduga seotud haiguste ennetamiseks tegema, on järgmised:
- Peske käed ja kööginõud, mida kasutate enne keetmist. Veenduge, et teie käed ja kõik toiduga kokkupuutuvad seadmed on puhtad. Peske ka toiduaineid, mida kasutate enne keetmist.
- Eraldage toidu koostisosad vastavalt nende tüübile, samuti eraldage tööriistad, mis puutuvad kokku toidu koostisosadega. Näiteks kasutate liha lõikelauda, mis erineb köögiviljade lõikelauast. Samuti eraldage toores toit keedetud toiduainetest. Selle eesmärk on vältida toidu saastumist.
- Keeda koostisosi, kuni need on täielikult keedetud. Ühe toidu ja teise vahel on tavaliselt erinev aeg toiduvalmistamiseks. Enne söömist veenduge, et toit on põhjalikult keedetud.
- Kui on jäänud jääke, siis on parem neid hoida külmkapis. Ärge unustage seda soojendada, enne kui seda uuesti sööte.
LUGEGE KA: Falling Foods "Ei ole viis minutit", kas see on tõesti ohutu süüa?
