Sisukord:
- Erinevus toitainetes kassasas ja kartulites
- Niisiis, mis on parem kassaava ja kartulite vahel?
- Kui palju on manioki ja kartulid riisi asendamiseks?
- Kuidas valmistada maniokk ja kartulid mõjutavad toitainete taset
Cassava ja kartulid on alternatiivne toiduvalik riisi jaoks, mis on ka rohkesti süsivesikuid. Aga kui võrrelda neid, milline neist on tervislikum? Yuk cassava või kartulid, vt allpool toodud selgitust!
Erinevus toitainetes kassasas ja kartulites
Cassava ja kartulid on mõlemad komplekssed süsivesikud, mis ei sisalda rasva. Cassava ja kartulid sisaldavad ka piisavalt kiudaineid.
Võrdluseks, iga 100 grammi kassaava portsjon sisaldab 112 kalorit, 38 grammi süsivesikuid, 1,5 grammi valku. Sama annusega sisaldab kartul 76 kalorit, 17 süsivesikut ja 2 grammi valku. Mõlemad mugulad sisaldavad 2 grammi kiudaineid.
Nii kassaava kui ka kartulid sisaldavad ka piisavalt A-vitamiini, C-vitamiini ja mangaani. Mangaan ise on mineraal, mis aitab vere hüübimist, tekitab suguhormone ning tugevdab luud ja sidekude.
Niisiis, mis on parem kassaava ja kartulite vahel?
Üldise toiteväärtuse põhjal on nii kassava kui kartul võrdsel positsioonil. Nii et otsus valida kassaava või kartulid suupistena on tegelikult teie kätes.
Siiski, kui soovite kasutada ühte kahest mugulast riisi asemel süsivesikute allikana, on kassava ilmselt parem valik kui kartul.
Sest iga 230 grammi kassava sisaldab 78 grammi süsivesikuid. Kui iga 1 grammi süsivesikuid sisaldab 4 kalorit, vastab see 312 kalorile või 95 protsendile teie igapäevastest süsivesikute vajadustest. Kui süsivesikute sisaldus kartulites on 66-90 protsenti igapäevaste süsivesikute vajadustest.
Glükeemilisest väärtusest vaadates on kassava ka kartulitest parem. Harvardi meditsiinikooli IG väärtuste tabeli põhjal on 100 grammi keedetud kartulite IG väärtus umbes 78, samas kui glükeemiline väärtus 100 grammi kassava kohta on umbes 55. Mida madalam on toidu glükeemiline väärtus, seda väiksem on selle mõju veresuhkru taseme tõusule.
Seega võib järeldada, et kassava võib riisi asendada paremini kui kartul.
Kui palju on manioki ja kartulid riisi asendamiseks?
Indoneesia tervishoiuministeeriumi väljaantud tasakaalustatud toitumisjuhiste alusel sisaldab iga 100 grammi riisi 175 kalorit, 4 grammi valku ja 40 grammi süsivesikuid.
Sama toiteväärtuse saamiseks julgustatakse teid süüa kaks keskmise suurusega kartulit (210 grammi) või 1,5 tükki kassava (120 grammi).
Kuidas valmistada maniokk ja kartulid mõjutavad toitainete taset
Kuigi kassaava ja kartulite toitainesisaldus on peaaegu kaksteist kaksteist, võivad valed toiduvalmistamismeetodid muuta emaka, nii et see võib isegi teie tervist kahjustada.
Kõige turvalisem viis kassaava ja kartulite töötlemiseks, säilitades enamiku toitaineid, on keetmine või küpsetamine. Kuid pidage meeles ka seda, et toiduvalmistamismeetodid võivad mõjutada ka toidu glükeemilist indeksväärtust. Mida pikem on toit keedetud, seda kõrgem on toidu glükeemiline indeks.
Enne kassava töötlemist veenduge, et nahk kooritakse puhtaks ja pestakse kassava kaevu. Veenduge ka cassava töötlemisel, kuni see on täielikult küpsetatud, et vältida tsüaniidimürgituse ohtu.
Veidi erinev kassavast, ei pea te enne toiduvalmistamist puhastama kartuli nahka, sest see on kõige rohkem toitaineid säilitav kartuli nahk. Kuid veenduge, et enne töötlemist pestakse kartuleid põhjalikult, et vältida toidu saastumise ohtu.
