Sisukord:
- Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Miks põletatud toidud võivad suurendada vähiriski
- Kas ma pean vältima grillitud kala söömist vähi ärahoidmiseks?
- Nõuanded toidu põletamiseks, et muuta see tervislikumaks
Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Vähk on üks tõsine haigus, mis võib mõjutada kedagi. Paljud tegurid võivad põhjustada vähki, näiteks geneetilised tegurid ja keskkonnategurid. Üks vähktõve põhjustavaid keskkonnategureid on toit, mida sööte. Jah, teatud toiduained võivad põhjustada vähki, näiteks liha, mida põletatakse kõrgel temperatuuril. Aga grillitud kala?
Miks põletatud toidud võivad suurendada vähiriski
Enamik inimesi meeldib toidule, mida põletatakse. Jah, põletatud toidul on oma eriline maitse. Kuid kas teadsite, et põletatud toit ei ole nii terve kui sa arvad? Põletatud toit võib olla ebatervislik ja suurendab vähiriski. Kuidas see on?
Toiduainete, nagu liha, kana või kõrge temperatuuriga kalade põletamine võib põhjustada nende toitude sisalduse muutusi. Lihas, kana või kala lihastes olevad valguühendid võivad kõrgel temperatuuril põlemisel reageerida ja kantserogeensed ühendid. Seda kantserogeenset ühendit nimetatakse heterotsüklilisteks amiinideks (HCA). Lisaks võivad ka teised ühendid, mida nimetatakse poliitilisteks aromaatseteks süsivesinikeks (PAH), moodustada ja suurendada vähiriski. PAH-ühendid moodustuvad siis, kui liha, kana või kala rasv tilgub kuumadesse söedesse ja põhjustab suitsu toitu.
HCA-d ja PAH-d hakkavad moodustuma, kui põlemistemperatuur jõuab 100 ° C-ni ja võib temperatuuri jõudmisel 300 ° C-ni muutuda ohtlikumaks. HCA ja PAH võivad kahjustada teie geenide DNA koostist, nii et see võib põhjustada vähirakkude arengut. Need vähirakud võivad areneda käärsoolevähki, maovähki, rinnavähki, eesnäärmevähki, kuni lümfivähi tekkeni. See võib tekkida sellepärast, et kantserogeensed ühendid HCA võivad vereringe kaudu levida kogu keha teistesse kudedesse.
Kas ma pean vältima grillitud kala söömist vähi ärahoidmiseks?
Ilmselt ei pea sa hoidma grillitud kala tarbimist. Toit ei ole ainus vähktõve põhjus, veel on palju teisi vähi põhjuseid. Siiski peaksite piirama, mitte liiga palju või sageli sööma põletatud toite, eriti põletatud liha.
Miks? Liha või kana sisaldab rohkem valke ja rasva kui kala. Seega võivad liha põletamisel tekkivad HCA ühendid olla rohkem kui grillitud kala. Lisaks võtab liha või kana põletamisel kauem aega kui grillitud kala. Mida kauem toitu põletatakse, seda ohtlikum see on. Seega on oht, et grillitud kala vähki põhjustab, tegelikult väiksem kui liha või grillitud kana söömine.
Nõuanded toidu põletamiseks, et muuta see tervislikumaks
Vähendamaks vähiriski, kui sööte põletatud toitu, on hea järgida neid nõuandeid.
- Enne seda põletage kala või liha. Marinatsioon võib vähendada HCA moodustumist kuni 99%. Eriti happelise koostisega marinatsioon.
- Kasutage vürtsi vürtsimiseks. See võib samuti vähendada HCA ühendite moodustumist. Võite kasutada piparmündilehed, sibulad, küüslauk, rosmariin ja kurkum.
- Ärge kasutage põletamisel kaste. Grillikastme kasutamine põletamisel võib suurendada HCA moodustumise tõenäosust 1,9-2,9 korda suuremal määral. Soovitame kasutada kastmes, kui soovite seda süüa.
- Süüa grillitud liha või kala koos köögiviljade ja puuviljadega, nagu spinat, õunad, arbuus, mustikad ja viinamarjad. See võib inhibeerida HCA ühendite aktiivsust organismis.
- Ärge põletage toitu liiga kaua. Liha või kala saab lõigata väiksemateks tükkideks, et muuta see kiiremaks.
- Puhastage grill kantserogeensetest jääkidest, mis kleepuvad enne või pärast seda.
