Sisukord:
- Meditsiiniline video: Cooking Churros for Profit.
- Hea rasva tüüp
- 1. Monoküllastumata rasvhapped
- 2. Polüküllastumata rasvhapped
- Halb rasva tüüp
- 1. Küllastunud rasvad
- 2. Transrasv
- Miks rasvased toidud kolesterooli suurendavad?
Meditsiiniline video: Cooking Churros for Profit.
Võib-olla teate rasvaliike heade rasvade ja halbade rasvade nimedega. Kuid kas sa tead, mida rasva nimetatakse heaks ja kurjaks? Üldiselt identifitseerime rasva õlise ja praetud toiduga. Me teame ka rasva lihast ja paljusid teisi toite, mis sisaldavad erinevaid rasva. Rasva valmistab ka keha liigsetest kaloritest.
Hea rasva tüüp
Hea rasv on tavaliselt küllastumata rasvades. Seda tüüpi küllastumata rasva võib leida toatemperatuuril vedelal kujul, nagu oliiviõli, maapähkliõli ja maisiõli. Küllastumata rasvhapped võivad suurendada head kolesterooli taset veres, vähendada põletikku ja stabiliseerida südame rütmi.
Hea rasva tüüp on:
1. Monoküllastumata rasvhapped
Seda tüüpi rasva leidub mitmesugustes toiduainetes ja õlides, nagu avokaadod, oliiviõli, rapsiõli ja pähklid, nagu mandlid ja sarapuupähklid. Need rasvhapped aitavad säilitada HDL-kolesterooli taset ja vähendada LDL-kolesterooli taset. Uuringud näitavad, et kõrge monoküllastumata rasvhapete sisaldusega toiduainete tarbimine võib suurendada kolesteroolitaset, mis võib vähendada südamehaiguste riski. Uuringud näitavad ka, et need rasvhapped on kasulikud insuliinitaseme ja veresuhkru taseme kontrollimiseks, mis vähendab II tüüpi suhkurtõve riski.
2. Polüküllastumata rasvhapped
Seda tüüpi rasvu leidub istutatud toitudes, nagu puu-ja köögiviljad, ning neid võib leida ka taimeõlidest. Need rasvhapped aitavad vähendada LDL-kolesterooli taset. Uuringud näitavad ka, et kõrge polüküllastumata rasvhapete sisaldusega toiduainete tarbimine võib suurendada kolesterooli taset veres, nii et see võib vähendada südamehaiguste ja 2. tüüpi suhkurtõve riski.
Polüküllastumata rasvhappeid on kahte tüüpi, nimelt omega-3 rasvhappeid ja omega-6 rasvhappeid. Omega-3 ja omega-6 ei saa keha toota, nii et neid tuleb toitu saada. Omega-3 rasvhapped võivad vähendada südame isheemiatõve riski. Omega-3 võib leida erinevatest kalaliikidest, sealhulgas lõhe, tuuni, makrelli, sardiinide ja heeringas. Muud omega-3 allikad, nimelt rapsiõli, sojaõli ja pähklid. Samal ajal võib omega-6 rasvhappeid leida mõningates pähklites ja taimeõlides, näiteks maisiõlis.
Halb rasva tüüp
Keha võib saada halvad rasvad küllastunud rasvade ja transrasvade tüübi järgi. Rasvad, mis sisaldavad kõrge küllastunud rasva või sisaldavad transrasvaid, on toatemperatuuril tahkel kujul. Seetõttu nimetatakse neid tavaliselt tahkeks rasvaks. See rasva allikaks on liha rasv, või ja margariin.
Halbade rasvade tüübid, mida peame tarbimist vähendama, on:
1. Küllastunud rasvad
Küllastunud rasvu leidub toiduainetes, nagu punane liha, kana, piimatooted, nagu juust ja jäätis, kookospiim, või ja margariin. Küllastunud rasv võib suurendada LDL-kolesterooli taset. Selline kolesteroolitüüp suurendab südamehaiguste ja 2. tüüpi suhkurtõve riski.
2. Transrasv
Seda tüüpi rasva esineb tavaliselt väikestes kogustes toiduainetes, nagu liha- ja piimatooted. Enamikku transrasvu võib leida praetud toitudest. Toiduvalmistamine sisaldab transrasvaid, sest praadimiseks kasutatav taimne õli läbib osalise hüdrogeenimisprotsessi, mis toodab nendes toitudes transrasvu. Transrasvade osaline hüdrogeenimine võib suurendada LDL-kolesterooli taset ja vähendada HDL-kolesterooli taset. Seetõttu võib liiga palju praetud toitu süüa mõjutada tervist negatiivselt. Transrasv võib suurendada südamehaiguste riski. Transrasvade tarbimist soovitatakse mitte rohkem kui 2% toidust saadud energiast.
Kui soovite vähendada südamehaiguste riski, peaksite vähendama rasva tarbimist ja asendama küllastunud rasvade kogused küllastumata rasva tarbimisse. Selle eesmärk on vähendada halva kolesterooli taset veres.
Miks rasvased toidud kolesterooli suurendavad?
Kehas on kahte tüüpi kolesterooli, nimelt madala tihedusega lipoproteiin (LDL) või üldtuntud halb kolesterool ja suure tihedusega lipoproteiin (HDL) või üldtuntud hea kolesteroolitase. Liiga palju LDL-kolesterooli veres võib põhjustada arterites rasva kogunemist. See võib põhjustada südame ja aju verevarustust, mis suurendab südamehaiguste ja insuldi riski. Vastupidiselt LDL-kolesteroolile avaldab HDL-kolesterool kehale positiivset mõju. See kolesterool võtab kolesterooli liigse osa kehas ja suunab selle maksa kõrvaldamiseks.
Vere kolesterooli taset mõjutab tugevalt teie poolt süüa võiv rasv. Kolesterool on enamasti toodetud maksades erinevat tüüpi rasvast, mida süüa. Nii et kui te sööte liiga palju toitu, mis sisaldab transrasvaid, siis suureneb teie LDL-kolesterooli tase. Tüüpi rasva, mida sööme, mõjutab HDL-kolesterooli ja LDL-i koguhulka veres.
Tegelikult vajab organism kolesterooli mitmesuguste funktsioonide jaoks, sealhulgas rasva, D-vitamiini ja hormoonide, nagu näiteks testosterooni ja östrogeeni hormooni, seedimist. Kolesterool on ka närvirakkude kaitsmiseks ka rakumembraanide ja müeliini komponent. Seetõttu vajab keha funktsioone täitmiseks piisavalt kolesterooli. Kuigi keha suudab oma vajadusi silmas pidades toota oma kolesterooli.
LUGEGE KAAS
- Rasv mitte vaenlased: Miks rasva ei saa vältida
- Rasvad: tasakaalustatud toiteväärtusega toiduainete olulised komponendid
- Kas te teate erinevust hea rasva ja halva rasva vahel?
