Sisukord:
- Meditsiiniline video: The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 3
- Miks pole praad hästi tehtud?
- Mitte ainult steak hästi tehtud. Küpsetatud kala või kana söömine on samuti hüpertensiooni ohus
- Kuidas süüa liha tervislikult?
Meditsiiniline video: The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 3
Steakhouse'i söögikohas küsides ootavad kelnerid kindlasti, millise küpsusastme valite - harv (toores), keskmiselt harv, keskmise, või hästi tehtud(küps). Enamik Indoneesia vastuseid peaaegu alati vastab "hästi tehtud", sest nad ei taha süüa poole keedetud liha, mis on veel punane vedelik. Kuid kas sa teadsid, et hästi tehtud praed osutusid teie vererõhule halvaks?
Miks pole praad hästi tehtud?
Kulinaariaeksperdid üle kogu maailma soovitavad üldsusel süüa küpsetatud praed keskmiselt harv (pooleldi keedetud) mitte ilma põhjuseta. Lisaks loomulikuma ja maitsvama liha maitsele loetakse seda küpsusastet tervisele ohutumaks. Miks?
Harvardi Ülikooli uuring Ameerika Ühendriikides teatas, et küpsetatud liha küpsetamine põhjustas mitmesuguste kahjulike kemikaalide vabanemise, mis pärsivad veresooni ja suurendavad hüpertensiooni riski kuni 15 protsenti, selle asemel, et küpsetada liha ainult pooleni keedetud.
Dr Uuringu autor Gang Liu selgitas, et vabad radikaalid on sarnased heterotsüklilised aromaatsed amiinid (HAA) ja polütsüklilised aromaatsed süsivesinikud (PAH), mis moodustuvad röstimise käigusvõib liha sisse tungida. Smida kauem liha küpsetatakse, seda rohkem kemikaalide põlemist sisaldab.
Kehas põhjustavad need kemikaalid oksüdatiivset stressi, mis põhjustab kehas mitmesuguseid kahjustusi ja kahjustab DNA koodi.See oksüdatiivne stress põhjustab seejärel arterite põletikku ja käivitab insuliiniresistentsuse, mis mõjutab veresoonte vooderdus. Lõpuks on oksüdatiivne stress kalduv erinevate haiguste suhtes, nagu hüpertensioon, ateroskleroos, insult ja muud südamehaigused.
Mitte ainult steak hästi tehtud. Küpsetatud kala või kana söömine on samuti hüpertensiooni ohus
Jah, Lisaks hästi tehtud praadile leidsid teadlased ka hüpertensiooni riski suurenemise 17% võrra inimestel, kes sõid ülepõletatud kala ja kanaliha15 korda kuus võrreldes inimestega, kes tarbivad liha vähem kui neli korda kuus.
See uuring viidi läbi liha söömisharjumuste ja küpsusastme eelistuste jälgimise, samuti vererõhu arenguga 70 tuhandelt osalejalt üle 16 aasta. Uuringu alguses oli teada, et kõigil osalejatel ei esinenud hüpertensiooni, diabeedi, südamehaigusi ega vähki.
Kuid 12 aasta jooksul pärast seda teatas hüpertensioonist koguni 37 tuhat inimest. Uurijad leidsid, et haiguse kujunemine oli pigem seotud liha kokkukogumisega, mitte liha süüa.
Kuidas süüa liha tervislikult?
Kui sa ikka tahad liha süüa, siis mõtle, kuidas seda töödelda. Sõltumata küpsuse tasemest ei ole küpsetamine või küpsetamine tegelikult soovitatav. Parem on tarbida keedetud liha, et vältida põletatud toodete suitsu ja kasutada liigset õli. Aga kui sa ikka tahad nautida praadi, siis on see aeg-ajalt süüa.
Seejärel vali tarbimiseks terved liha tükid ja natuke rasva ning jälgige, kui palju sa liha söövad. Samuti pidage meeles, et kõik, mis on liigne, ei ole tervisele kasulik. Kombineerige kartulite, brokkoli või pähklitega nii, et toit on tervislikum ja toitlikum. Vältige ka kuumutatud liha tarbimist või mitte.
