Sisukord:
- Meditsiiniline video: Land of Hope and Glory (UK 'Earthlings' Documentary)
- Mis vahe on keetmisel kunstlike magusainete ja suhkruga?
- Milliseid kunstlikke magusaineid saab toiduvalmistamiseks kasutada?
Meditsiiniline video: Land of Hope and Glory (UK 'Earthlings' Documentary)
Tänapäeval läheb paljud puhta suhkru kasutamisest kunstlikuks magusaineks. Jah, kunstlikke magusaineid peetakse diabeetikutele või inimestele, kes kasutavad tervislikku eluviisi, kuid soovivad siiski maitsta erinevaid magusaid toite või jooke. Kas siis võib kasutada kunstlikke magusaineid söögi valmistamiseks? Kas keetmisprotsessis võib kasutada kõiki kunstlikke magusaineid?
Mis vahe on keetmisel kunstlike magusainete ja suhkruga?
Kui teil on diabeetiline või suurem risk diabeedi tekkeks - pärilikkuse tõttu - ja siis soovitatakse mitte enam suhkrut tarbida, ärge muretsege maitsete ja magusate toiduainete nagu enne söömise eest. Isegi kui osa ei saa olla selline, nagu varem oli, kuid tunned endiselt erinevaid lemmiktoite, asendades suhkrusisaldusega kunstlikud magusained.
On olemas mitmesuguseid kunstlikku suhkrut ja peaaegu kõike, mida saab kasutada toidu valmistamiseks või oma lemmik kooki valmistamiseks. Siiski on mõned asjad, mida tuleb arvestada, kui soovite oma köögis kasutada kunstlikke magusaineid, nimelt:
- Pagaritoodete puhul muudab kunstlike magusainete kasutamine teie köögi värvi. Kui sa varem kasutasid küpsetatud toodetes suhkrut, moodustab toit karamelli ja on pruun lühikese aja jooksul, kuid see ei juhtu kunstliku suhkruga toiduainetega. Kunstliku suhkruga segatud toit võtab karamelli moodustamiseks kauem aega ja muudab tassi värvi pruuniks.
- Kui teete kooki - näiteks muffinit või käsna - kasutades seda suhkruasendajat, siis ei suurenda kooki maht ideaalselt nagu tavalise suhkru kasutamisel.
- Kunstlik suhkur võib muuta ka toidu, eriti kookide tekstuuri.
- Maitse järelmaitse toidu muutused, mitte sama, kui suhkrut kasutate.
- Aeg, mis kulub toidu valmistamiseks kunstlike magusainete abil, erineb suhkrut kasutavatest toitudest.
- Toidud, mis kasutavad keetmisprotsessi ajal kunstlikku suhkrut, ei pruugi kesta nii kaua, kui toidud sisaldavad looduslikke suhkruid, sest looduslikud suhkrud võivad toimida ka toidu säilitusainetena.
Milliseid kunstlikke magusaineid saab toiduvalmistamiseks kasutada?
Kuigi toiduvalmistamiseks võib kasutada peaaegu kõiki magusaineid, on olemas mitmeid magusaineid, mis ei suuda soojust seista, seega kahjustab see ainult magusaine kvaliteeti. üks näide on aspartaam.
Aspartaam on kõrgeimatel temperatuuridel kuumutamisel kõige ebastabiilne magusaine, nii et seda tüüpi magusaine ei sobi toiduvalmistamiseks. Kvaliteedi muutus mitte ainult ei muuda, kui keetmisel kasutate aspartaami, muudab see kunstlik suhkur toidu maitset vähem maitsvaks. Kuigi sahhariin ja sukraloos on keetmisprotsessis kõige usaldusväärsemad kunstliku suhkru liigid. Mõlemad kunstliku suhkru liigid hoiavad soojust ja segunevad kergesti keedetud toiduga.
