Sisukord:
- Meditsiiniline video: Cooking fried Food in the Chinese Wok.
- Mis juhtub, kui köögiviljad on praetud?
- Köögiviljad neelavad palju rasva
- Kahjustab vitamiinide ja mineraalainete sisaldust
- Tekivad kahjulikud keemilised muutused
- Praetud köögiviljad on maitsvad, kuid mitte sageli
- Saute on ohutum kui köögiviljad
Meditsiiniline video: Cooking fried Food in the Chinese Wok.
Tänapäeval on mitmesugused praetud köögiviljad üldlevinud toidu menüü. Restoranidest tänavate müüjateni. Seal on praetud kapsas, praetud baklažaan, praetud lillkapsas, praetud spinati-kiibid ja muud köögiviljad, nagu praetud kanaroogade menüü. Pärast küpsetamist kuumas õlis leotades või ka kutsudes sügav praadimine, köögiviljade maitse on nii palju maitsvam. Niisiis, pole ime, et inimesed saavad sõltuvuses praetud kapsast ja muudest praetud köögiviljadest. Kas need praetud köögiviljad on siiski terved? Või on see ohtlik? Vaadake kommentaare siit.
Mis juhtub, kui köögiviljad on praetud?
Köögiviljad neelavad palju rasva
Küpsetamine viisil sügav praadimine muudab praetud toiduained rohkem õli absorbeerivaks. Sealhulgas köögiviljade praadimisel imendub rohkem rasva köögiviljadesse, mis loomulikult peaksid olema madala rasvasisaldusega.
Nende toiduainete rasvasisalduse suurenemine võib suurendada südamehaiguste, vähi ja hüpertensiooni riski.
Kahjustab vitamiinide ja mineraalainete sisaldust
Köögi köögivilju meetodil sügav praadimine ka palju kahjustusi vitamiinide ja mineraalide sisaldusele köögiviljades. Köögiviljad, mis peaksid sisaldama palju vitamiine ja mineraalaineid, vähenevad pärast kuumutamist tekitatud kahju tõttu.
Näiteks E-vitamiin kaob, kui köögiviljad on praetud. Sarnaselt beeta-karoteeniga ja A-vitamiiniga.
Tekivad kahjulikud keemilised muutused
Kui praadimiseks kasutatakse õli, on temperatuur väga kõrge. See põhjustab mitmesuguseid muutusi keemilises struktuuris nii õlist kui ka köögiviljade sisaldusest.
Mõned vitamiinid ja mineraalid lagunevad, kõrged temperatuurid küpsetamisel põhjustavad toksiine nagu amiinid, akrüülamiidid ja väävliühendid.
Eriti kui te kasutate korduvat toiduõli või kasutatud õli, võib see kahjustada köögiviljade antioksüdante.
Lisaks mürgiste ühendite moodustumisele õlis, muudab praadimine ka õli keemilist struktuuri. Küpsetamine muudab rasva struktuuri õliks transrasvaks.
Need transrasvad imenduvad siis köögiviljadesse, mida sa praadid. Mida rohkem transrasvaid kehasse siseneb, seda ohtlikum on see teie tervisele. Transrasv suurendab halva kolesterooli (LDL) taset ja alandab head kolesterooli (HDL).
Praetud köögiviljad on maitsvad, kuid mitte sageli
Köögiviljad sisaldavad vitamiine ja mineraale, mis on kehale väga olulised. Kuid kui köögivilju valmistatakse praetud kapsas, praetud baklažaanis, praetud lillkapsas, on negatiivsed mõjud rohkem kui kasu, mida peaksite saama.
Küpsetamine võib tõepoolest parandada köögiviljade maitset, värvi ja tekstuuri. Siiski on köögiviljade ja muude kahjulike mõjude vähenenud toiteväärtus.
Eriti kui sööd röstitud köögivilju restoranides või toidu kioskites. Tavaliselt on köögiviljade praadimiseks kasutatavat õli korduvalt kasutatud, nii et teie keha jaoks on mõju halvem.
Saute on ohutum kui köögiviljad
Praetud kapsas ja muud praetud köögivilju on raske vähendada, sest see on maitsvam. Võrreldes praadimisega peaksite lihtsalt köögivilju saitima piisavalt õli.
Õli lisamine on veel ohutum kui praetud kapsas või krõbedaks praetud baklažaan. Sauteing tehakse tavaliselt lühidalt, keetmisaeg on kiirem kui praadimine sügav praadimine.
Eriti siis, kui saatsid oliiviõliga, siis saad sa rasva palju tervislikumaks, kuid köögiviljad on endiselt maitsvad.
Saute-köögiviljad, kus on alias puhas oliiviõli neitsioliiviõliToiduainete keemias 2015. aastal läbi viidud uuringu kohaselt võib see tegelikult looduslikke fenoolseid aineid rikastada. Fenool on teatud tüüpi antioksüdant, mis võib aidata vältida vähki, diabeeti ja raku kahjustusi.
