Sisukord:
Meditsiiniline video: Chinese Wok Kitchen for 2 Cooks.
Kui olete oma dieedi toitainete tarbimise saavutamiseks valgest riisist pruuni riisi vahetanud, õnnitlused, olete teinud ühe hea muutuse! Aga kui otsite muid võimalusi oma toitumise kvaliteedi parandamiseks, on hea mõelda aeg-ajalt riisi asemel musta riisi vahetamisele.
Kas olete kunagi mustadest riisidest kuulnud? Pole ime, et mustade riiside kasutamine dieedis ei ole ikka nii lai kui teised riisi sugulased. Mustade riiside ajalugu on juurdunud iidse Hiina tollis, kus selle aja jooksul anti must riisi ainult keisri ja tema perekonna tarbimiseks. Siit sai musta riisi hüüdnimeks "Keelatud riis", sest kui tavalised inimesed on söönud musta riisi süüa ilma loata, oli elu kaalul.
Relax, tänapäeval nagu nüüd must riis on vaba kasutada igaüks. Lisaks Filipiinidele on Indoneesiast saanud isegi üks suurimaid mustade riisikasvatuskohtade hulka Kagu-Aasias. Ja kindlasti on tänu meditsiinilistele tõendusmaterjalidele toitumisprofiilide ja tervendamisvõimete põhjal mustanahaline riis nüüdseks üks tervislikumaid nisu seemneid maailmas.
Loe edasi, et teada saada mustade riiside söömise erinevaid toitumisomadusi ja kasu tervisele.
Musta riisi kasu tervisele
Must riis on tegelikult mitmesuguste Oryza sativa L. liikide riisikogumik, sealhulgas mõned neist on liimjas riis. Terved mustad riisiterad säilitavad kõik oma loomulikud omadused, sest see riis ei läbi valgendamisprotsessi.
Mustal riisil on kleepuv tekstuur ja maitsev oad, see sobib putru, magustoitude, traditsiooniliste mustade riisikookide, leiva ja nuudlite valmistamiseks. Sellel riisil on ka valge riisiga võrreldes tihedam tekstuur. Millised on eelised?
1. Kõrge antioksüdandi sisaldus
Must riis on kõrge antotsüaniinisisaldusega. Mustade riiside antotsüaniinisisaldus on teiste riisi sortidega võrreldes kõrgeim. Tegelikult teatas Louisiana State University toidutehnoloogia professor Zhimin Xu Ela tugevÜks supilusikatäis musta riisi sisaldab antioksüdante, kiudaineid ja E-vitamiini, mis on palju suurem kui sama palju mustikaid. Võrdluseks, mustikad olid kõrgeima antioksüdandi tasemega puuviljadest esimesed, võrreldes teiste 40 puuvilja ja köögiviljaga.
Antotsüaniine on uuritud ja leitud, et nad suudavad ära hoida südamehaigusi ja kaitsta kõiki põletikke, mis on tänapäeval paljude tavaliste haiguste tuum - astma, artriit, vähk. On näidatud, et toit, mis sisaldab musta riisi, vähendab triglütseriidide taset (halvad rasvad veres) ja suurendab HDL taset, mida tuntakse ka kui head kolesterooli.
2. Suur valgusisaldus
Musta riisi kauss sisaldab süsivesikuid, mis on madalamad kui pruun riis, kuid millel on kõrgem kiudaine- ja valgusisaldus. Üks musta riisi (100 grammi) portsjon annab 17% teie päevast valgu tarbimisest.
3. Rikkalik vitamiinide ja mineraalidega
Must riis sisaldab mitmeid olulisi vitamiine ja mineraalaineid, sealhulgas E-vitamiini, B1, B2, B3 ja B6, samuti tsinki, magneesiumi ja fosforit. Komplekssed B-vitamiinid aitavad kehal vabastada energiat ja töötlevad seda efektiivselt teie igapäevases tegevuses, samas kui magneesiumi- ja rauasisaldus aitab võidelda 3L-sündroomiga: väsinud, väsinud, unine. Üks musta riisi portsjonit täidab 8 protsenti zin'i päevast tarbimist, 6 protsenti rauda ja 20 protsenti fosfori päevast väärtusest. Tsink on mineraal, mis toetab organismi immuunsüsteemi jõudlust, samal ajal kui hammaste ja luude moodustamiseks on vaja fosforit.
Must riis sisaldab ka riboflaviini, mis mängib olulist rolli rakkude kaitsmisel oksüdatiivse stressi, vähivabade vabade radikaalide eest.
4. Hea maksa maksa detoksiseerimiseks
Mõnede uuringute kohaselt mängib must riis maksa tervise toetamisel olulist rolli - eriti rasvmaksade, sealhulgas alkohoolsete rasvamaksade ennetamisel. Jällegi on see sellepärast, et riisis on palju antioksüdante.
Maks on üks inimkeha suurimaid organeid, kes vastutab toitainete muutmise eest toidust energiaks keha kasutamiseks. Maks reguleerib ka hormone ja mängib olulist rolli keha detoksikatsioonis. Mustal riisil on võimalik aidata maksal kõrvaldada mürgiseid aineid tänu fütoterapeutidele, mis vähendavad oluliselt organismis oksüdatiivset stressi, aidates samal ajal parandada ja parandada iga koe funktsiooni.
5. Kaitske südant
On näidatud, et must riis mängib rolli kõrge vererõhu ennetamisel ja aterosklerootiliste naastude moodustumise vähendamisel südame arterites. Ateroskleroos, mida esindab arteriaalseina kõvenemine, on südame-veresoonkonna haigus, mis mõjutab paljusid inimesi kogu maailmas. Musta riisi söömine vähendab haiguse kõrget suremust. See riis parandab ka südame tervist, vähendades LDL-kolesterooli ja üldkolesterooli.
6. Edendab seedimist
Must riis on kõrge kiudainesisaldusega, mis suudab teie väljaheitele lisada "massi" ja seega kõrvaldab, takistab ja / või ravib kõhulahtisuse probleeme ja teisi seedehäireid.
Fiber aitab suurendada soole liikumist ja aitab leevendada kõhukinnisust. Kiud suurte annustega võib aidata vältida mürgiste ainete imendumist ja loputada need kehast välja. Samuti pidage meeles, et uuringud on leidnud, et riisi ja nisu sortide puhul, mis on tõestatud seedetrakti häirete, nagu ärritatud soole sündroomi (IBS) eest, on kõrge kiudaine.
7. Gluteenivaba
Nii nagu muud riisi sordid, on must riis loomulikult gluteenivaba, mis leidub kõigis nisu ja / või odra sisaldavates toodetes. Paljud inimesed, kes kannatavad gluteeni allergiate all, võivad leida, et see riis aitab kõrvaldada gluteeni tundlikkusega seotud seedehäireid. Tsöliaakia on üks harvaesinevatest gluteeni tundlikkustest ning selle sümptomid ja kõrvaltoimed võivad olla kahjulikud - sealhulgas suurenenud limaskestade sündroomi risk.
8. Hea diabeedi ennetamiseks ja raviks
Tänu oma kõrgele kiudainete sisaldusele (3,5 korda rohkem kui valge riis) võtab must riis seedimiseks kauem aega. Tal on seedetrakti kaitsev toime, hoides samal ajal veresuhkru taset konstantsena. Seetõttu aitab mustade riiside söömine dieedis vältida ka 2. tüüpi diabeedi riski ja diabeedi ennetamist, sest suhkrusisaldus on samuti madal.
Mustal riisil on ka madal glükeemiline indeks (GI), mis on 42,3 võrreldes valge riisiga, mille GI ulatub 89-ni. Pruuni riisi glükeemiline indeks on 50. Madala glükeemilise indeksiga toidud klassifitseeritakse arvuga 55 või vähem. Madal GI toitumine suurendab organismi tundlikkust insuliini suhtes, mis suurendab diabeedi kontrolli ja vähendab südamehaiguste riski.
9. Kontrolli oma kaalu
Mustade riiside söömine kaalust kadumiseks näitab paremaid tulemusi kui pruun riis, sest tekstuur on tihedam ja kiudainelisem, kuid kalorite arv on väike, mistõttu tunned end täis. Lisaks aitab see riis kontrollida kalorite tarbimist ja kaitseb seega pikemas perspektiivis rasvumise eest.
Kaheksakümmend viis grammi musta riisi sisaldab 200 kcal, 43 grammi süsivesikuid, 3 grammi kiudaineid, 6 grammi valku ja 2 grammi rasva, samas kui sama osa pruuni riisi sisaldab 226 kcal, 47 grammi süsivesikuid, 2 grammi kiudaineid, 5 grammi kiudaineid, 5 grammi valku. ja 2 grammi rasva. Erinevus 26 kalorist võib tunduda olevat ebatõenäoline, kuid tavapäraselt tarbides täiendavalt 26 kalorit üks kord päevas rohkem kui ühe aasta jooksul, võib kaalutõus olla kuni 1,5 kilogrammi.
10. Suurendab ajufunktsiooni teravust
Lisaks keha vähktõve kaitsmisele võib mustade riiside antotsüaniinide sisaldus suurendada mälu teravust ja aju kognitiivset funktsiooni, võideldes organismis oksüdatiivse stressiga. Oksüdatiivne stress soodustab mälu ja aju põletiku vähenemist.
