Sisukord:
- Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
- Mis on naatriumglutamaat (MSG)?
- MSG tarbimise mõju kehale
- Mis on sool?
- MSG vs soolasool
Meditsiiniline video: Food as Medicine: Preventing and Treating the Most Common Diseases with Diet
Kas olete kunagi kuulnud väidet, et naatriumglutamaat (MSG) või ec mecin on paremini tarbitud kui sool? Kas see väide on tõsi? Siin on võrdlus MSG-ga soolaga.
Mis on naatriumglutamaat (MSG)?
Mononatriumglutamaat (MSG) või see, mida me sageli nimetame „meciiniks”, on kasulik toidu maitseainetena ja on lisaaine, mida sageli kasutatakse pakitud toiduainetes ja kodudes valmistatud toitudes. Erinevates riikides on aastaringselt suurenenud MSG tarbimine. On teada, et MSG tarbimine Ühendkuningriigis inimestel nädalas on kuni 4 grammi (vähem kui 1 tl), samas kui Ameerikas on MSG keskmine kasutamine 0,55 grammi MSG-d ühe päeva jooksul. Vahepeal jõuab Taiwani keskmine inimene, kes tarbib ühe päeva päevas, 3 grammi päevas.
Vastavalt USA toidu- ja ravimiamet, MSG koosneb naatrium / naatriumist, aminohapetest ja glutamaadist. Glutamaat on loomulikult kehas ja mitmesugustes toiduallikates, nagu veiseliha, linnuliha, piim ja köögiviljad. Inimkehal on sama toitumisest või MSG-st saadud glutamaadi seedimise viis. Tegelikult on MSG-s sisalduv glutamaat sama tähtis kui toidust saadud glutamaat. Siiski ei tohi MSG tarbimine olla liiga suur, sest MSG sisaldab naatriumi, mis võib põhjustada kõrge vererõhu.
MSG tarbimise mõju kehale
Mõned uuringud ütlevad, et MSG-l on negatiivne mõju keha tervisele. Üks hästi tuntud MSG tarbimise sündroomidest on "Hiina restorani sündroom kellel on sellised sümptomid nagu peavalu, iiveldus ja rindkere südamepekslemine. See sündroom esineb inimestel, kes on tundlikud MSG suhtes.
Tehti veel üks uuring, et näha MSG tarbimise mõju reproduktiivtervise ja sünnitusega. Kasutatavaks uuritavaks subjektiks oli hiir, kellele manustati ühe päeva jooksul nii palju kui 7,2 grammi MSG / kg kehakaalu kohta. Selle uuringu tulemused ei ilmnenud nendes hiirtes kõrvaltoimeid. Uuring, mille viis läbi Ameerika pediaatriakomitee narkootikumid imetavad emad, kes tarbivad MSG-d mõistlikes kogustes ja piirides, näitavad, et imetavas emas ei esine mõju ega häireid.
Mis on sool?
Köögisool (naatriumkloriid) on merevee aurustamisel saadud jääk. Naatriumkloriid (NaCl) on aine, mis põhjustab keele soolase maitse stimuleerimist. Naatrium parandab toidu sensoorseid omadusi, suurendades soolasust, vähendades mõru maitset ja suurendades magusust ja muid maitsefekte. Praeguseks on tegurid, mis muudavad indiviidi soolaseks toiduks, endiselt halvasti mõistetud, kuid on arvestatud, et sellised keskkonnategurid nagu naatriumi tarbimise tase toidus ja toitumisharjumused avaldavad neile suurt mõju.
Ühes teelusikatäis soola sisaldab see 2300 mg naatriumi, samal ajal kui Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab ühel päeval naatriumi tarbimist, et vältida erinevaid degeneratiivseid haigusi, mis moodustavad vähem kui 2000 mg naatriumi.
MSG vs soolasool
Seni on MSG-s sisalduva naatriumi sisalduse osas veel palju vastuolusid. Mõned ütlevad, et MSG-s sisalduv naatrium koosneb ainult ühest kolmandikust soolast, mis on 12% MSG-st ja 39% soolast. Naatrium on inimese keha füsioloogia säilitamisel väga oluline, kuid liigne naatriumi tarbimine võib põhjustada vererõhu tõusu, mis võib põhjustada erinevaid südamehaigusi. Hinnanguliselt põhjustab 62% insultidest ja 49% südame isheemiatõvest kõrge vererõhk. Liigne naatriumi tarbimine avaldab ka muid negatiivseid mõjusid tervisele, sealhulgas maovähk, vähenenud luu mineraalne tihedus ja võib põhjustada rasvumist.
Mõlemal naatriumglutamaadil ja köögisoolal on keha jaoks vajalik naatriumisisaldus, kuid ka nende kasutamine on piiratud. Seni ei ole tehtud uuringuid, mis näitaksid, milline neist on parem MSG ja soola vahel. Niikaua kui tarbimise taset reguleeritakse ja jälgitakse, nii et naatriumi tarbimine ei ole ülemäärane, on lubatud kasutada naatriumglutamaati ja köögisoola, välja arvatud mõned inimesed, kellel on teatud haigused, mille naatriumisisaldus on väga piiratud.
LUGEGE KAAS
- Siin on, kuidas süüa tervislikku kiiret nuudlit
- 7 Ootamatu toiduained võivad sisaldada kemikaale ja värve
- Kas toidulisandid on ohututeks vähkkasvajatele?
