Sisukord:
- Meditsiiniline video: Cicada 3301: An Internet Mystery
- Tutvuge mononaatriumglutamaadiga ehk MSG-ga
- Kas on tõsi, et MSG söömine muudab aju muutunud "aeglaseks"?
- Niisiis, on MSG ohtlik?
- Mis on ohutu piir MSG tarbimiseks?
Meditsiiniline video: Cicada 3301: An Internet Mystery
Mononaatriumglutamaat või see, mida me tavaliselt MSG-na teame, on üks koostisosi, mida sageli kasutatakse koostisosana, mis võib muuta toidu maitsvamaks ja maitsvamaks. Paljud ütlevad, et see maitse võib aju muutuda "aeglaseks". Kas see on õige? Vaadake allolevaid fakte!
Tutvuge mononaatriumglutamaadiga ehk MSG-ga
Mononaatriumglutamaat koosneb veest, naatriumist ja glutamaadist. Glutamaat sisaldub ka piimas, juustus, lihas, kala ja mõnedes köögiviljades. Noh, glutamaadi sisaldus muudab toidu tundlikumaks.
Lõhna- ja maitseainetes sisalduva glutamiinhappe sisaldus muudab aju närvirakud aktiivsemaks ja tekitavad toidus meelerahu.
Kas on tõsi, et MSG söömine muudab aju muutunud "aeglaseks"?
Selle aja jooksul esineb enamik MSG-d sisaldavate toiduainete söömisest teatatud kõrvaltoimeid aju närvisüsteemis. Seetõttu peetakse MSG-d kaudselt, et see võib olla „aeglane”. Eits, oodake üks minut. Tegelikult on see aeglane?
Seda mõistet kasutatakse aju kognitiivse funktsiooni vähendamiseks. Aju kognitiivsed funktsioonid hõlmavad loogilist mõtlemist, otsuste tegemist, teabe salvestamist mällu, probleemide lahendamist ja kontsentratsiooni säilitamist.
Siis mida maitse- ja lõhna- ja maitseained on seotud inimese aju võimega? Vaata, ajus on palju närve, mis toimivad stiimulite saajatena. Närve, mis vastutab stiimulite vastuvõtmise eest, nimetatakse retseptoriteks. See asub aju osas, mida nimetatakse hüpotalamuseks.
Noh, lõhna- ja maitseaines sisalduv glutamaat sisaldab hüpotalamuses palju retseptoreid. Seetõttu võib enamiku glutamaadi mõju ajus olla ohtlik. Kõrge glutamaadi taseme tõttu stimuleeritakse (tekitatakse) ajus retseptoreid liigselt. Kui see jätkub, võib ülemäärane retseptori aktiivsus põhjustada neuronaalset surma. Neuronid ise on aju närvirakud.
Tegelikult mängivad neuronid aju kognitiivsete funktsioonide käitamisel väga olulist rolli. Neuronaalne surm tähendab, et aju kognitiivne funktsioon väheneb, nn aeglane.
Lisaks on naatriumglutamaadil ka muud närvisüsteemile kahjulikku toimet, mis põhjustab peavalu, unetust ja väsimust. Lisaks võib mononaatriumglutamaat põhjustada ka depressiooni ja ärevuse sümptomeid. Need asjad võivad kindlasti mõjutada inimese jõudlust ja neil võib olla negatiivne mõju.
Niisiis, on MSG ohtlik?
Põhineb arvamustel Toidu- ja ravimiamet (FDA), Hoolimata vastuolulisusest MSG-ga, liigitab FDA endiselt MSG-d tarbimiseks ohutuks, kuigi FDA on saanud teateid mitmete reaktsioonide kohta, nagu peavalu, higistamine, tuimus ja kuumus näol, südame löögisagedus, valu rinnus ja iiveldus ja oksendamine. Siiski, tuginedes mayokliinilise lehekülje arvamustele, öeldi, et nende sümptomite ja MSG vahel ei ole kindlat seost.
Mis on ohutu piir MSG tarbimiseks?
Healthline.com-st pärineva lugemise põhjal öeldakse, et MSG suhtes tundlikkuse sümptomid (nagu peavalu, tuimus ja nõrkus) ilmnevad ainult siis, kui tarbime MSG-d annuses 3 grammi.
Lisaks sellele on leheküljel ka öeldud, et MSG-l on kahjulik mõju meie närvisüsteemile, kui tarbime väga ülemääraseid koguseid, mis on 6-30 korda suurem annusest.
Niisiis, nagu suhkru või soola tarbimine, ei põhjusta MSG mõõdukalt tarbimisel terviseprobleeme.
