Sisukord:
Meditsiiniline video: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
Me kõik oleme seda varem teinud - langes põrandale toidu, kiirustasime seda kiirelt, pühkisime siin ja seal vähe, seejärel jätkasime seda sööma. Kuigi mõned inimesed keeldusid väga tugevalt, et nad oleksid põrandale langenud toiduaineid võtnud.
Enamik Indoneesia inimesi peab olema tuttav põhimõttega "ei ole veel viis minutit, ikka saab süüa". See "veel viie minuti" müüt väidab, et kui toidutükk võtab põrandal vaid paar sekundit, siis ei ole mustusel ja mikroobidel piisavalt aega toidu saastamiseks.
Kuhu see "mitte viis minutit" põhimõte algas?
Jillian Clarke, Illinoisi Ülikooli mikrobioloogia laboratooriumi praktikant, oli esimene, kes 2003. aastal teaduslikult uuris seda linnamüüti. Clarke ja tema uurimisgrupp implanteerisid kahel korral E. coli bakterite koloonia - kõhuvalu, kõhulahtisuse ja oksendamise põhjuseks kandja tüüp: töötlemata ja siledad plaadid. Seejärel asetas ta mõlemale plaaditüübile viie sekundi jooksul tarretise kommid ja kondiitritooted. Selle tulemusena liiguvad E. coli bakterid sileast põrandast toidule viie sekundi jooksul, isegi kiiremini sile plaadi pinnal.
Siiski ei ole selles uuringus arvesse võetud, et laboratooriumi põrand on tõesti väga puhas ja steriilne - nagu teisedki laborid üldiselt - ning seda ei tehta niiskete põrandate, vaipade või muud tüüpi toidu, näiteks kummi või jäätisega. Clarke väidab, et kuivade põrandate seisund ei võimalda paljudel patogeenidel, nagu salmonella, listeria või E. coli, elada, sest bakterid vajavad niiskust.
Toit langes plaatpõrandale ja kukkus vaipale
Aruandlus The GuardianClemsoni ülikooli toiduainetehnoloogia professor Paul Dawsoni 2007. aasta uuringus leiti, et põranda mustuse tase oli olulisem tegur kui see, kui kaua toitu põrandale istus. Kasutades leiba ja suitsutatud liha tükeldamist, juhib ta tähelepanu asjaolule, et parem on pesta toitu vaipkattega põrandatel - mis on juba istutatud salmonella kolooniatega - kus esineb vaid vähem kui 1% bakterite saastumisest, mitte plaatide või puitpõrandate pinnal, mis näitab 70 toidu bakteriaalne saastumine.
Teine uuring Astoni Ülikoolist, tsiteeritud CNNleidis, et niipea, kui toit puudutas põrandapinda, oleks toit otseselt saastunud - eriti siledatel pindadel -, kuid bakterite arv toidus suureneks põrandale asetatud 3-30 sekundi pärast kümme korda.
Ronald Cutler, Londoni ülikooli mikrobioloogiline professor, tsiteeriti NHSväidab, et "mitte viie minuti" põhimõttel on vähe mõju bakterite sisaldusele teie toidus tugevalt saastunud põranda pinnalt. Oma uurimistulemuste kohaselt oli iga testitud toit - erinevat tüüpi pindadel erinevate bakterite kolooniatega ja erinevatel aegadel - sama saastunud. Ta soovitas veel, et ei hooli põrandal või vaibal, kui toit on kukkunud, siis peaksite seda lihtsalt ära visata.
Kas te saate süüa toitu, mis on langenud "veel viis minutit"?
Toiduohutuse seisukohast, kui teil on miljoneid mikroorganismide rakke pinnal, on 0,1% piisav, et teid haigeks saada. Lisaks on mõned tüüpi bakterid liigitatud väga pahaloomulisteks ja ainult väike kogus võib teid haigeks teha. Näiteks 10 rakku või vähem teatud E. coli liike võib põhjustada raske haiguse ja surma inimestel, kellel on nõrk immuunsüsteem.
Kuid bakterid on kõikjal, isegi siis, kui põrandate ja põrandate põrandat puhtalt. Märgid ja bakterid ei jää ainult maapinnale, et oodata võimalust maanduda langevale toidule, mis on pöördvõrdeline inimeste usaldusega seni. Ühel ajal oli meie kodudes igas tolmus peidus rohkem kui üheksa tuhat erinevat liiki mikroorganismi, sealhulgas 7000 erinevat tüüpi baktereid. BBC. Enamik neist on healoomulised.
Sümptomid ja bakterid on olemas ka kogu meie kehas. Inimesed heidavad baktereid pidevalt surnud naha ja hingatava õhu kaudu. Teadlased leidsid isegi, et keskmiselt toodavad inimesed keskmiselt umbes 38 miljonit bakteriraku iga tunni tagant.
Kui olete nende seas, kes on ebaõnnestunud, et majapõrand on täis pahaloomuliste bakterite kolooniaid, on tõenäoline, et see bakter on ka teie kodu seintel või uksekäepidemel. Ühes uuringus, mis avaldati 2006. aastal, leiti, et salmonella kokkupuute risk oli väiksem kui 5 sekundit kui üks minut, kuid risk jäi alles. Ehkki see on tõenäoliselt väga madal, võõrutavad need pahaloomulised bakterid leibkonna üldpinna vastu.
Teisisõnu, kui te arvate, et toidu, mis on langenud põhjusel, et "see ei ole viis minutit", pealevõtmine, võtke see lihtsalt. Sellegipoolest ei soovitata väikelastele ja eakatele seda põhimõtet järgida, sest nende immuunsüsteem ei pruugi neid kaitsta isegi vähe kokkupuutest bakteritega.
Kui põrandapind on väga määrdunud või te ei ole kindel, siis ei pruugi see põhimõte olla vastikust ja rüvetamisest tingitud. Kuid teie võimalused haigestuda põrandale langeva toidu söömisest on väga väikesed.
Te võite haiguse bakteritest siiski igal ajal ja igal viisil sõlmida, olenemata sellest, kas süüa just seda toitu, mis on põrandast just kätte saanud. Teie keha ja bakterite maailma vahel ei ole maagilist barjääri, nii et isegi range isiklik hügieen ei taga, et teil ei ole baktereid.
Oluline on meeles pidada, et bakteriaalse saastumise põhjustatud haigusi on võimalik vältida isikliku hügieeni säilitamisega, nagu käsi hoolikas pesemine, maja puhastamine ning toidu koostisosade nõuetekohane ettevalmistamine ja toiduvalmistamine.
LUGEGE KAART:
- Puhastage maja, vähendades kaalu? Vaata siit
- Miks sõrmed vees leotamisel kiiresti kortsuvad?
- Näpunäiteid, kuidas töötamise ajal kiiresti hingata
