Milline tervislikum on see: külma pruulima kohv või tavaline must kohv?

Sisukord:

• Meditsiiniline video: Where good ideas come from | Steven Johnson
  
• Mis on külmalt kohvi valmistamine?
  
• Mis vahe on külma keetmise kohvi ja jää kohvi vahel?
  
• Milline tervislikum, regulaarsem must kohv või külmalt kohvi valmistatakse?
  
• Näpunäiteid, kuidas teha kodus külmalt kohvi
  

Meditsiiniline video: Where good ideas come from | Steven Johnson

Indoneesia viimasel ajal on kõik kohviõpetajate silmad ja keeled keskendunud külma keetmise kohvi trendile. Tõepoolest, klaasi külma kohvi jootmine kuumal pärastlõunal on palju värskendav kui tassi kuuma kohvi. Aga kas see uus trend on tõepoolest tervislikum kui tavaline keedetud kohv, nagu inimesed ütlevad? (Psstt ... Ärge kiirustage selle artikli sulgemist, kui soovite teada, kuidas kohvi valmistada kodus kodus!)

Mis on külmalt kohvi valmistamine?

Lihtsamalt öeldes on külma pruulimise meetod "kohvi" mustaks kohvipulbriks külma veega (või toatemperatuuriga veega) umbes 12-24 tundi, et saada optimaalne maitse.

Saate kohvipulbri valimiseks "valmistada" klaasi, jättes selle pinna külge ja filtreerides selle või kasutades spetsiaalset kohvimasinat, näiteks prantsuse ajakirjandus või külm tilguti.

See külmpressimismeetod toodab kontsentreeritud kohvikontsentraati. Seda kohvikontsentraati saab juua otse musta kohvita ilma täiendava lisandita või lisada kohvi, kreemi, suhkrut või muid magusaineid, et segada teisi kohvi valmistusi. Näiteks cappuccino.

Külmalt küpsetatud kohvikontsentraadid võivad jääda värskeks kuni kaks nädalat, kui hoiate neid külmkapis.

Mis vahe on külma keetmise kohvi ja jää kohvi vahel?

Kuigi nimi sisaldab sõna "külm", erineb külma pruulima kohv tavalisest jääkohvist. Klaasi jääveega valmistamiseks kulub rohkem aega kui külma pruulitud kohvi valmistamine. Jääkohv, mis on segatud kuuma veega lahustunud kohvipulbriga ja lisanud seejärel jääkuubikuid jahtuma. Külma keedetud kohvi kontsentraat saadakse musta kohvipulbri leotamisel külma veega või toatemperatuuriga veega.

Erinevad tehnikad tekitavad erinevaid tundeid.Kuuma espressot, mida kasutatakse kohvijäägi baasil, tuleb töödelda tugevamalt, et maitse ja lõhn ei oleks pärast jääga lahjendamist kergesti tuhmunud. See kuuma vee leotamise meetod annab musta kohvi (nii kuuma kui ka jääle) maitse ja aroomi tugev kibetüüpiline kohv üldiselt.

Samal ajal kulub kontsentraadi valmistamiseks külmaõli kuni 18-24 tundi. See protsess, mis on sarnane infundeeritud veega, tekitab sujuvama maitse ja aroomi. See põhjustab kohvi külma pruulima maitseb magusam. Võite külma külma kontsentraadi ka teenida jääkuubikutega, ilma et peaksite kartma, et lahjenduse tõttu maitseks liiga värske. Sel põhjusel peetakse kohvi valmistamist külma keetmismeetodi abil üldiselt kõige paremaks meetodiks külma kohvi valmistamisel.

Milline tervislikum, regulaarsem must kohv või külmalt kohvi valmistatakse?

Praetud kohv, espresso või külmalt kohvi valmistamine on põhiliselt tavaline must kohv. Erinevus on ainult tootmismeetod. Seega võib öelda, et nii tassi traditsioonilist musta kohvi kui ka tassi külma keedukontsentraati on peaaegu nullist kaloreid ja neil ei ole olulist toiteväärtust. Tassi musta kohvi ja külma pruulitud kohvikontsentraati, mis on ilma suhkruta, ei sisalda süsivesikuid, rasvu, valke ega muid olulisi makroelemente, nagu kaltsium ja kiud. Selle joogi kõigi versioonide toiteväärtus on just lõhna- ja maitseainete või magusainete lisamisel muutunud.

Lisaks ei ole külma pruulitud kohvi maitse sama traditsiooniline kui tavaline kohv. Kohv, mis on "keedetud" külma veega, on pH tasemel 6,31, erinevalt kuumast versioonist, mis sisaldab pH 5,48 - pH skaalal, seda väiksem on arv, mida happelisem aine on.See tähendab, et kohvi valmistamise sooviks võib olla külmam kohvi valmistamine inimestele, kellel on seedehäired, nagu maohaavandid või happe refluks, selgitab Joan Salge Blake, RD, Bostoni Ülikooli kliiniline kaaslane ja Nutrition & You autor teatatud Tervis.

Lisaks on madala happesusega toidud / joogid seotud mitmesuguste tervisele kasulike omadustega, nagu näiteks luu tervise toetamine, lihasmassi kadumise vähendamine, südame ja mälu tervise säilitamine, hüpertensiooni ja insuldi tõsiduse või esinemissageduse vähendamine vastavalt artiklile Journal of Environmental and Rahvatervis.

Külmalt keedetud kohv on ka kofeiinis madalam kui kuuma veega valmistatud must kohv. Üks tass musta kohvi, mis on segatud kuuma veega, sisaldab umbes 62 milligrammi kofeiini, samas kui kofeiin on külmaõli kohvi kontsentraatides tavaliselt vaid umbes 40 milligrammi.

Näpunäiteid, kuidas teha kodus külmalt kohvi

Üle kiusatakse külma pruulima kohvi headust? Sa ei pea majast välja minema, et osta palju, kui sul on kodus koostisosad ja teate, kuidas seda teha. Järgnevad sammud:

Mida sa vajad:

• Puidust lusikad või spaatlid
• Must kohvipulber võib olla Arabica või Robusta
• Kohvifiltrid, puhtad õhukesed kangad või suured filtrid
• Klaasipurgid või suured suletud mahutid
• Suur kauss
• Külm vesi

Kuidas teha:

1. Valage kohvipulber valitud mahutisse, seejärel järgige seda külma veega. Parim võrdlus on 1: 8 kohv ja vesi.
2. Segage, kuni kohv on hästi segunenud. Sulgege kohvi mahuti tihedalt, jäta see 18-24 tundi (võib olla toatemperatuuril või külmkapis).
3. Pärast aega pingutage kohvi suuresse kaussi. Korrake filtreerimist kuni 2-3 korda, kuni selge kohvi kontsentraadi värvus ilma kohvipulbri massita jääb maha.
4. Serveeri seda. Saate oma maitsele lisada jää, koor, piim või suhkur. Hoidke ülejäänud külmkapis. Nõuetekohasel säilitamisel võib külma pruulida kohvi kuni 2 nädalat kuni kuu.