Sisukord:
- Meditsiiniline video: How Bacteria Rule Over Your Body – The Microbiome
- Toitainete sisaldus tempehis
- Tempehi eelised meie kehale
- 1. Valguallikas, mis on rikkam kui liha
- 2. kaltsiumi allikas, mis on samaväärne lehmapiimaga
- 3. Ainus B12-vitamiini allikas
- 4. Antioksüdandina
- 5. Terved imikutele ja dieedile
Meditsiiniline video: How Bacteria Rule Over Your Body – The Microbiome
Tempe on toit, mis ei ole kindlasti meie silmadele, kõrvadele, keelele, ninale ja nahale võõras. Need sojaubadest pärinevad kääritatud toidud on meie elu nagu indoneeslased. Tempe eriline maitse ja väga erinev struktuur sellest teadmisest ei ole mitte ainult odav ja muudab selle sõltuvust tekitavaks, kuid on palju asju, mis võivad sind hämmastada, et kuulda toitumisalast teavet tempehist.
Toitainete sisaldus tempehis
Tempe või inglise keeles "tempeh" selgus, et selle sisu ei ole uurinud mitte ainult indoneeslased, vaid ka kaukaasialased. Traditsiooniliste toiduainete arv, mis kogevad kääritamist, ei vähenda tempehi kujutist kõige aktsepteeritumana ja uuritumana (Hachmeister & Fung, 2008). Hermana, Mien Karmini ja Darwin Karyadi (1996) sõnul on siin tempehi ja liha toitumise võrdlus 100 grammi esitusviisi kohta:
Tempehi eelised meie kehale
1. Valguallikas, mis on rikkam kui liha
On näha, et tempehi valgusisaldust võib võrrelda liha sisaldusega, kuid see sisaldab rohkem valku. Tempehi toiteväärtus on parema kvaliteediga kui sojaoad, sest vees lahustuvate valkude tase toob kaasa proteolüütilise ensüümi aktiivsuse suurenemise (Widianarko, 2002). Proteolüütilised ensüümid võivad murda pikki valgu ahelaid aineteks, mida keha võib seedida.
Lisaks sisaldab tempeh vähem rasva, süsivesikuid, kiudaineid, kaltsiumi, fosforit, rauda, tiamiini, riboflaviini, niatsiini, pantoteenhapet, püridoksiini, biotiini, vitamiini B12 ja retinooli, mis on palju rohkem kui liha.
2. kaltsiumi allikas, mis on samaväärne lehmapiimaga
Malaisia Kuala Lumpuri teadlaste uuringud näitasid, et see uurimus tempehi kohta on hämmastav. Selle uuringu tulemused näitavad, et nelja tempehiigi kaltsiumi võib seostada lehmapiimaga.
3. Ainus B12-vitamiini allikas
Tempeh sisaldab 1,7 µg või 0,0017 mg vitamiini B12, mis muudab tempe ainsaks B12-vitamiini allikaks taimsetes allikates. See sisu on kellelegi iga päev piisav. Nüüd ei pea taimetoitlased ja veganid kartma B12-vitamiini kaotamist, mis puudulikkuse korral võib põhjustada pearinglust, nõrkust, väsimust, naha kollasust jne.
4. Antioksüdandina
See ei sisalda mitte ainult toitaineid, mis suudavad rahuldada igapäevaseid keha vajadusi, vaid sisaldab antioksüdante (György, Murata, Ikehata, 1964). Eksperimendi objektiks olnud hiirtel näitasid rotid paremat kasvu ja rohkem punaliblede hemolüüsi, võrreldes tavaliste keedetud eeslitega hiirtega. See punaste vereliblede hemolüüs tähistab E-vitamiini puudumist. E-vitamiin on osutunud loomulikuks antioksüdandiks (György, Rose, Ann, 1949; Rose, György, Blood, 1950).
5. Terved imikutele ja dieedile
Tempehi toitainesisaldusega mitte ainult taimetoitlastele ja vegaanidele on tempeh ka hea tarbimiseks täiendava toiduna (MPASI) ja sobib teie tarbimiseks kaalu vähendamiseks.
