Sisukord:
- Meditsiiniline video: Lesson 5 - Preach and Heal - Pioneer School
- Spinati köögiviljad sisaldavad nitraatühendeid
- Kas saate spinatit kuumutada?
- Siiski ei ole spinatide soojendamine ikka veel hea
Meditsiiniline video: Lesson 5 - Preach and Heal - Pioneer School
Spinati köögiviljad on üks indoneesia rahva lemmikköögi. Spinati puhul on kehas vaja palju kiudaineid ja olulisi toitaineid, nagu raud, fosfor, foolhape ja kaltsium. Kuid võib-olla peaksite spinati töötlemisel olema ettevaatlik. Paljud inimesed ütlevad, et spinatit ei saa uuesti kuumutada. Ta väidab, et spinati korduvalt võib põhjustada mürki söömise ajal. Aga kas see on tõsi?
Spinati köögiviljad sisaldavad nitraatühendeid
Spinat on üks taim, mis sisaldab kõrget nitraati. See nitraat saadakse spinatist veest, väetistest, pinnasest ja õhust, mida spinat taimed kasutavad eluks. Nitraatide kogus teatud köögiviljades sõltub mulla seisundist, kasutatava väetise kogusest ja taime küpsusest.
Spinati nitraadid sisenevad teie kehasse, kui neid tarbitakse. Nitraat ise ei ole kehale kahjulik. Selle asemel võib nitraatidel olla kehale positiivne mõju, näiteks veresoonte lõdvestamine ja vererõhu vähendamine. Kuid nitraadid kehas muudetakse seejärel ohtlikuks nitritiks.
Nitrit võib reageerida teiste kehaühenditega ja moodustada kantserogeene (vähki põhjustavaid ühendeid). Mõned uuringud näitavad ka, et kõrge nitriti tarbimine on seotud (kuigi kaudse) teatud vähiriskidega.
See teeb paljudest inimestest hirmu, kui spinati-köögiviljade kuumutamine võib korduvalt põhjustada vähki. Paljud inimesed eeldavad, et spinati kuumutamine võib mitmel korral suurendada nitraatide sisaldust, mis suurendab vähiriski. Kuid see pole tõesti.
Kas saate spinatit kuumutada?
Spinati korduvalt kuumutamine on tegelikult kahjutu, kui see on tehtud õigesti, mitte liiga kaua ja mitte väga kõrgel temperatuuril. Spinatit kuumutatakse lühikese aja jooksul ja madalatel temperatuuridel on tegelikult piisav. See aitab ka säilitada spinatist palju toitaineid, mis on kadunud kuumutamisel.
Kui keedate või kuumutate spinatit uuesti, kaob spinati sisaldav nitraatide sisaldus või soojuse tõttu aurustub. Niisiis, nitraat spinatis on vähem ja ei kahjusta teie keha kui nitritiks.
Lõppude lõpuks, söödavate köögiviljade nitraadisisaldus on tegelikult normaalses koguses, mida teie keha saab vastu võtta. Niisiis, sa ei pea muretsema, kui soovite süüa palju köögivilju või kui soovite oma köögivilju uuesti kuumutada.
Siiski võivad lapsed olla nitraatidele tundlikumad, sest beebi seedesüsteem on ebaküps. Seega on soovitatav, et imikutele, kellel ei ole kõrgeid nitraate sisaldavaid köögivilju (nt spinat), oleks liiga palju 1-2 spl spinati väikelastele söögikorra kohta.
Siiski ei ole spinatide soojendamine ikka veel hea
Tegelikult võib toidu paljundamine nii palju kordi kõrvaldada nendes toitudes sisalduvad toitained, sh spinat. See paneb sind tühja tarbima spinatit, sest te ei saa toitaineid.
Paljud toitained, nagu näiteks vitamiinid ja mineraalid, köögiviljades ei suuda soojust seista, nii et see võib kaduda, kui see jätkuvalt kuumeneb. Lisaks võib soojus muuta toidu koostisosade keemilist struktuuri nii, et see muudab toidu keha seeditavaks (teatud toiduainete puhul).
