Sisukord:
- Meditsiiniline video: The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics
- Mis on saflooriõli?
- Kas keetmine saflooriõliga on tervislikum kui tavaline toiduõli?
- Ärge kasutage õli korduvalt
Meditsiiniline video: The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics
Sa võid olla tuttavamaks ja palmiõli sagedamini toiduvalmistamiseks. Aga tegelikult on erinevaid toiduvalmistamisõli, mis on tervislikumad. Hea toiduõli kriteeriumid on need, mis sisaldavad vähem küllastunud rasva kui küllastumata rasvad. Hea toiduõli peaks samuti olema kõrge keemispunktiga. Üks tüüpi õli, mis vastab kõigile nendele kriteeriumidele, on saflooriõli. Kas see on tõsi, et teie toiduvalmistamine muutub saflooriõli töötlemisel automaatselt tervislikumaks?
Mis on saflooriõli?
Saflooriõli on taimeõli, mis on saadud taime seemnete ekstraheerimiselsafloor (Carthamus tinctorius L.). Saffloweri lilled ilmuvad särav oranžid ja neil on lai lehed. Saffloweri lillperekonnast Compositae või Asteraceae, mis kasvab Aasias, Lähis-Idas ja Aafrikas.
Saflooriõli koosneb kahest tüübist, mis on kõrge linoolse ja kõrge oleiinisisaldusega. Kõrge linoolhappega saflooriõli on rikas polüküllastumata rasvade poolest, samal ajal kui kõrge oleiinhappe saflooriõlid sisaldavad rohkem monoküllastumata rasvu.
Kas keetmine saflooriõliga on tervislikum kui tavaline toiduõli?
Saflooriõli on õli, mis on rikas monoküllastumata ja polüküllastumata rasvhapete poolest. American Health Associationi sõnul kuuluvad mõlemad rasvad hea rasva rühma. Küllastumata rasvhapete sisaldus võib aidata vähendada halva kolesterooli taset veres.
Safflower õli, mis sisaldab rohkesti oleiinhapet sisaldab 78 protsenti monoküllastumata rasva, 15 protsenti polüküllastumata rasva ja 7 protsenti küllastunud rasva. See õli on suitsupunkt mis on toornafta puhul umbes 107 kraadi Celsiuse järgi ja puhastatud õli puhul 266 kraadi. Lisaks on sellel õli neutraalne maitse, mistõttu see ei häiri teie valmistatud toidu maitset.
Monoküllastumata saflooriõli sobib ideaalselt kõrgetel temperatuuridel keetmiseks, sest sellel on kõrge keemispunkt, nii et see on kuumutamisel stabiilsem, ehk mitte kiiresti oksüdeeritud ja tekitab vabu radikaale. VahepealPolüküllastumata saflooriõli sobib paremini valmistada toorainete, näiteks salatite või madalal kuumusel küpsetamise ajal, näiteks segades.
Tavaliselt kasutad toiduvalmistamiseks palmiõli. Sellel toiduvalmistamisel kasutataval õli on ka kõrge keemispunkt, mistõttu on ohutu kasutada praadimist või küpsetamist. Kuid rohkem küllastunud rasva palmiõlist kui safloor. umbes 50% palmiõli sisaldusest sisaldab küllastunud rasva.
Liiga küllastunud rasvade söömine võib suurendada halva LDL-kolesterooli taset veres. See suurendab teie südamehaiguste riski. Seetõttu on riski vähendamiseks soovitatav tarbida toiduaineid ja koostisosi, mis on vähe küllastunud rasvu. Sel juhul on saflooriõli tervislikum valik võrreldes praadimisõli kasutamisega.
Ärge kasutage õli korduvalt
Lisaks õli tüübile peate pöörama tähelepanu ka õli kasutamisele. Püüa mitte õli korduvalt kasutada (kasutatud toiduõli). Korduvalt kasutatav õli kogeb kiiremini oksüdatsiooniprotsessi, kuni see lõpuks on kahjustatud. See vallandab kantserogeensete vabade radikaalide ilmnemise (vähkkasvaja).
Lisaks võib õli korduv kasutamine suurendada ka transrasvhapete sisaldust, mis põhjustab halva kolesterooli taseme tõusu. See seisund võib põhjustada veresoonte ummistumist ja südamehaiguste riski.
Seetõttu on mõistlik valida õli toiduvalmistamiseks. Lisaks vajadusele pöörata tähelepanu ka selle tüübile, peate mõistma, et õli ei saa korduvalt kasutada, sest see võib ohustada teie tervist ja perekonda.
