Sisukord:
- Meditsiiniline video: Homunculus - Crash Course Psychology #6
- Millised on fermenteeritud toidu eelised?
- Kas kääritatud toiduained ei ole tervisele kasulikud?
- Kas kääritatud toiduainete head bakterid võivad olla ohtlikud?
Meditsiiniline video: Homunculus - Crash Course Psychology #6
Kindlasti teate juba tempehi, jogurtit, linti, oncomi, sojakastet, leiba ja palju muud. Need toidud on mõned näited kääritamise teel valmistatud toiduainetest. Kääritatud toiduained on mikroorganismide abil valmistatud toidud, nagu bakterid, pärm ja teised. Loomulikult kääritatakse neid toiduaineid spetsiaalsetel eesmärkidel, näiteks toiduga maitse lisamiseks, toiteväärtuse lisamiseks või kauemaks. Kas kõik kääritatud toiduained on kehale kindlasti head?
LUGEGE KA: 7 toitu on probiootikumide allikas, head bakterid tervisele
Millised on fermenteeritud toidu eelised?
Kääritatud toidud on olnud juba alates iidsetest aegadest. Meie esivanemad on seda meetodit kasutanud söögi nautimiseks. Mitte ainult selleks, et muuta see maitsevaks või pikendada selle säilimisaega, on kääritatud toiduained ka tervisele head.
Head bakterid lisatakse toidule tahtlikult ja selle tulemusena muudetakse toit teisteks toiduvormideks. Kui sööte neid kääritatud toiduaineid, võib teie sooles hea bakterite kogus suureneda. See on kasulik teie soole tervise parandamiseks.
Teie soolestik sisaldab tegelikult palju erinevaid baktereid. Üks neist on lahke Lactobacillus rhamnosus mis võib aidata tasakaalustada seedimist, tugevdada soolestiku kaitset, suurendada immuunsust ja vähendada patogeenide poolt toodetud kahjulikke aineid. Teised heade bakterite tüübid võivad samuti aidata ravida soole põletikku, kõhulahtisust ja ärritatud soole sündroomi.
Lisaks sellele võib kääritatud toitudele lisada heade bakterite ka nende toiduainete, eriti B-vitamiini toiteväärtust. Näiteks tempeh, tempehi toiteväärtus on kõrgem kui sojaoad (tempehi valmistamise peamine koostisosa). Sooles olevad head bakterid võivad samuti suurendada teie organismi võimet toitaineid toitaineid absorbeerida.
Kas kääritatud toiduained ei ole tervisele kasulikud?
Erinevatest riikidest on olnud palju kääritatud toite. Igal riigil võib olla oma kääritatud toit, mis on päritud pidevalt nende esivanematelt. Kas on aga kääritatud toitu, millel on negatiivne mõju tervisele?
LUGEGE KA: Probiotilised eelised aju tervisele
BBC poolt King's College'i Londoni geneetilise epidemioloogia professor Tim Spectori sõnul on palju kääritatud toiduaineid ja mõnda neist toitudest pole kunagi ametlikult testitud, mistõttu on raske teada, mida need toidud meie kehadele teevad. Siiski ei ole kääritatud toiduaineid, mis on ohtlikud, kui neid toodetakse loomulikult, mitte äädikat, jätkab Spector.
Siiski võivad mõned käärimisprotsessi kõrvalsaadused ohustada teie tervist, kui sisestate liiga palju keha. Näiteks lint, mis toodab kõrvalprodukti alkoholi kujul. Kuigi lindis sisalduv alkohol on vaid väike, kuid kui te sööte liiga palju, võib see mõjutada teie keha rakke. Teine fermentatsiooni kõrvalsaadus on piimhape. Kui teie kehas on liiga palju piimhapet, võib see muuta teie lihased jäigaks ja valulikuks.
Niisiis, võib-olla ei ole piisavalt kääritatud toiduaineid, mis ohustaksid teie tervist, kui süüakse piisavas koguses. Liiga palju söömist võib see kahjustada teie tervist. Mõned käärimisel saadud kõrvalsaadused võivad tervist kahjustada. Siiski on veel palju teisi kääritatud toiduaineid, mis võivad anda rohkem kasu tervisele kui puudused.
Kas kääritatud toiduainete head bakterid võivad olla ohtlikud?
Heade bakterite või probiootikumide söömine on hea teie tervisele, eriti soole tervisele. Liiga palju heade bakterite tarbimine võib kahjustada ka teie tervist. Head bakterid võivad suitsu tekitada, kui nad oma kehast suhkrut söövad. Niisiis, kui on liiga palju häid baktereid, tekib liiga palju gaasi, mis põhjustab mao kokkukukkumist ja paisumist. Tavaliselt võib teil tekitada kõhuvalu ja kõhupuhitust, kui te võtate esmalt probiootilise lisandi.
Lisaks on ka mitmeid teisi mõjusid, kui tarbite liiga palju kääritatud toitu. Nagu on näidatud 2011. aasta vähiteaduse uuringus, on kääritatud sojatoodete suure koguse tarbimine seotud maovähi suurenenud riskiga.
LUGEGE KA: 9 Tõhusad toidud Eemaldage kõhulahtisus
Siiski ei ole täpset summat, kui palju kääritatud toitu tarbitakse liiga palju. See sõltub teie, keha sallivusest ja keha võimest seedida seda toitu. Teie heade bakterite jaoks võib piisav päevane jogurtitase olla piisav. Niikaua kui te ei tunne ennast halvasti pärast suurtes kogustes kääritatud toitu, ei pruugi see olla teile probleemiks. Isiku võime taluda kehas heade bakterite arvu võib varieeruda.
