Sisukord:
- Meditsiiniline video: Sunflower Spinach Pie Recipe - A Pretty Twisted Bread - Solsikke formet brød med spinat FROZEN FEVER
- Oliiviõli toitainesisaldus
- Milline on erinevus tavalise oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel?
- Mis on tervislikum: ekstra neitsioliiviõli või tavaline oliiviõli?
Meditsiiniline video: Sunflower Spinach Pie Recipe - A Pretty Twisted Bread - Solsikke formet brød med spinat FROZEN FEVER
Kui soovite oliiviõli osta, siis tervitatakse teid üldiselt kahe valikuga - oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli. Mõlemad on oliivimahla tulemusena mõlemad terved rasvasisaldusega kontsentraadid. Ainus erinevus on töötlemisprotsess. Järgnevalt selgitatakse erinevust puhta oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel. Mis on tervislikum?
Oliiviõli toitainesisaldus
100 milliliitris oliiviõlis on kokku 884 kalorit (44% päevane RDA) ja kogu rasva 100 grammi, mis suudab täita 153% organismi igapäevastest rasvanõuetest. Kuid enamik sellest rasvast on üks küllastumata rasvhape, mis on hea rasv. Oliiviõli on ka hea polüfenoolide antioksüdantide allikas.
Oliiviõli rikastab omega-3 ja omega-6, 15 mg E-vitamiini, mis moodustab 72% organismi igapäevastest vajadustest ja 61 mg K-vitamiini, mis suudab rahuldada 75% organismi igapäevastest vajadustest. Oliiviõli ei sisalda kolesterooli, süsivesikuid ega rasva.
Milline on erinevus tavalise oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel?
Erinev nimetusmärk tavalise oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli vahel viitab erinevatele tootmisprotsessidele. Üldiselt on see, kuidas oliiviõli valmistada: varem koristatud oliivid pestakse ja seejärel purustatakse, et saada sile puuviljapasta. Pärast mahla ja vee eraldamist protsessis, mida nimetatakse masteratsiooniks, on lõpptoode oliiviõli.
Tavaline oliiviõli (rafineeritud õli) on ülaltoodud protsessijärjestuse tulemus. Selle oliiviõli valmistamiseks kasutatakse protsessis kuuma temperatuuri ja kemikaale, et pikendada lao säilivusaega. Kuna see läbib nii palju töötlemisetappe, on puhas oliiviõli selge kahvatu värv, neutraalsem / maitsetu maitse ja minimaalne oleiinhappe tase - ainult 3-4%. Seda tüüpi oliiviõli on madala kvaliteediga ja sobib paremini kasutamiseks praadimiseks kasutatava taimeõli asendajana.
Samas on ekstra neitsioliiviõli kõrgeima kvaliteediga oliiviõli tüüp, millel on parim maitse. Kuna seda tüüpi oliiviõli läbib väga vähe keerulisi tootmisprotsesse - võib-olla mitte üldse. Ekstra neitsioliiviõli toodetakse ühel korral oliivide ekstraheerimisel külmpressimisprotsessist. Vastupidiselt tavalisele oliiviõli valmistamisele, mis sõltub soojusest, sõltub külmpressimine ainult rõhu tugevusest. See protsess ei hõlma soojust ega kemikaale. Seetõttu on õli kvaliteet puhtam, kõrgem ja sisaldab kõige antioksüdante võrreldes teiste oliiviõli tüüpidega.
Hea ekstra neitsioliiviõli peaks olema värske oliivide aroom, veidi mõru maitse ja lahkuma järelmaitse vürtsikas pipar pärast maitsmist. Värv näeb välja täpselt oliivroheline, mis on kontsentreeritum kui tavaline oliiviõli. Ekstra neitsioliiviõli kasutatakse kõige paremini salatikastmetena, segada praaditud õli ja "moosi" leiba, kus tugev originaalne oliiviõli võib olla rohkem tule välja nautida.
Mis on tervislikum: ekstra neitsioliiviõli või tavaline oliiviõli?
Kui olete silmitsi valikuga ekstra neitsioliiviõli ja puhta oliiviõli vahel, valige ekstra neitsioliiviõli.
Ekstra neitsioliiviõli keemiline sisaldus ja vabad radikaalid on madalamad kui tavalisel oliiviõli. See õli sisaldab ka kõrgemaid antioksüdante ja sellel on endiselt täielik vitamiin K ja E, mida tavaliselt puhastatakse puhtal oliiviõli kuumutamisel. Lisaks sellele on hea rasvasisaldus, mis on kehale tervislik, sagedamini ekstra neitsioliiviõlis.
Ekstra neitsioliiviõli puuduseks on see, et te ei saa seda kasutada kõrgetel temperatuuridel praadimiseks, sest ekstra neitsiõli on madalam keemistemperatuur kui tavalisel oliiviõli, nii et see on tuleohtlikum ja suitsune.
Aga proovige alati vältida rafineeritud õlisid. Siiski on parem kasutada ekstra-neitsioliiviõli, sest see sisaldab keha jaoks sobivat tüüpi rasva, mis võib vähendada südamehaiguste riski ja aidata kontrollida teie veresuhkru taset.
