Sisukord:
- Meditsiiniline video: Your body language may shape who you are | Amy Cuddy
- Mis on resistentne tärklis?
- Vastupidava tärklise tüübid
- Tüüp 1
- 2. tüüp
- Tüüp 3
- 4. tüüp
- Vastupidava tärklise eelised keha tervisele
- Kust saab resistentset tärklist?
Meditsiiniline video: Your body language may shape who you are | Amy Cuddy
Resistentne tärklis on viimasel ajal muutunud üha populaarsemaks tervisliku toidu allikana. Tärklis ise on pika ahelaga struktuur, mis sisaldab palju glükoosi, mida võib leida kartulitest, seemnetest ja mitmesugustest teistest süsivesikute toitudest. Resistentne tärklis on tärklise tüüp, mida keha on raske seedida. Paljud uuringud on näidanud, et resistentsel tärklisel on palju kasu tervisele, mida ei tohi mööda lasta. Uurime rohkem seda tüüpi tärklist.
Mis on resistentne tärklis?
Resistentne tärklis on tärklis, mida ei saa üldse hävitada ja mida seeditakse maos. Pärast peensoolde sisenemist käärivad tärklisele vastupidavad toidud enne jämesoole sisenemist. Kääritatud toode valmistab seejärel lühikese ahelaga rasvhappe, mida nimetatakse SCFA-ks. See lühikese ahelaga rasvhape toimib jämesoole rakkude energiaallikana.
Resistentne tärklis on ka soolestiku heade bakterite toiduallikas. Teadaolevalt on SCFA taseme suurenemine soolestikus kasulik soole tervisele, et aidata vältida ebanormaalsete rakkude, näiteks vähirakkude arengut.
Vastupidava tärklise tüübid
Mitte kõik resistentsed tärklised ei ole ühesugused, leiad mitut tüüpi resistentsed tärklised, nimelt:
Tüüp 1
Seda tüüpi tärklist võib leida teradest ja töödeldud toodetest, nagu leib ja pähklid. See resistentne tärklis on resistentne seedimise suhtes, sest tärklise rakuseinad on kõvad nagu kiulised kestad.
2. tüüp
Leitud mõnedest toorainetest, näiteks toores kartul ja rohelised banaanid (mis on veel toores). Seda tüüpi tärklist ei saa lagundada seedetrakti ensüümide abil, nii et seda ei saa hävitada.
Tüüp 3
Moodustatakse siis, kui keedetud või töödeldud tärklist sisaldavad toiduained seejärel jahutatakse. Jahutamine muudab mõningast tärklist, mida saab lõigata resistentseks tärkliseks retrogradatsioon.
4. tüüp
Seda tüüpi tärklist valmistavad inimesed spetsiaalselt teatud keemiliste protsesside abil. Tärklise moodustumine viiakse läbi eetriseerimise või esterdamise teel. Seda tüüpi tärklist leitakse tavaliselt leiva või kookide valmistamise modifikatsioonina.
Vastupidava tärklise eelised keha tervisele
Resistentne tärklis on tervisele kasulik. Tärklis on efektiivne madalam veresuhkru tase pärast söömist, suurendades hormooninsuliini tundlikkust, et organism saaks insuliini tõhusamalt kasutada.
Mõned uuringud on leidnud, et insuliinitundlikkus suureneb pärast nelja nädala möödumist 33-50%, tarbides päevas 15-30 grammi tärklist. Insuliinitundlikkuse suurendamisel väheneb veresuhkur. Seetõttu aitab resistentsete tärkliste sisaldus veresuhkru taset stabiliseerida.
Vähendades veresuhkru taset, võib seda tüüpi tärklis aidata vältida krooniliste haiguste, nagu suhkurtõbi, südame-veresoonkonna haigused ja Alzheimeri tõbi, ohtu.
Vastupidav tärklis omab ka väga olulist kasu säilitada seedesüsteemi. Resistentsete tärkliste olemasolu soolestikus aitab vähendada soole pH taset, mis võib vähendada põletikku ja vähendada rakkude ebanormaalse kasvu riski, sealhulgas kolorektaalvähi ennetamist. Kolorektaalne vähk on Healthline'i andmetel maailmas kõige sagedamini levinud vähktõve põhjustaja.
Mitte ainult seda. British Journal of Nutritioni aruandlus, resistentne tärklis te tunnete end kauemaks nii, et see aitab teil kontrollida oma kalorite tarbimist, nii et te ei ületa seda. Seda seetõttu, et soolestikus kääritatud resistentne tärklis aitab suurendada hormooniga kontrollivate hormoonide vabanemist, nii et lõpuks tekib küllastustunne.
Kust saab resistentset tärklist?
Resistentne tärklis sisaldub loomulikult mõnes toidus, näiteks banaanides, kartulites, pähklites ja seemnetes.
Briti Toitumisfondi veebisaidil teatatakse, et allpool on jaotatud resistentset tärklisesisaldust 100 grammi allpool:
- Küpsed banaanid (kollased) sisaldavad 1.23
- Toores banaan (mis on ikka veel roheline) sisaldab 8.5
- Pruun riis sisaldab 1,7-3,7
- Valge riis sisaldab 1,2-3,7
- Punased oad sisaldavad 1,5-2,6
- Kartul sisaldab 1,07
- Täiskasvanud läätsed sisaldavad 3.4
- Hernes on 0,77
- Küpsetatud oad sisaldavad 1.4
- Küps nisutooted sisaldavad 1.4
Toidus sisalduv resistentsem tärklis, seda vähem kaloreid sisaldab.
Seda tärklist võib valmistada ka toidu jahutamise protsessist. Pärast keetmist jahutage toitu nii, et resistentsed tärklise tasemed suureneksid. Mõned toidukäitlejad toodavad samuti töötlemisel toiduaineid, mida on tugevdatud resistentsete tärkliste abil.
