Sisukord:
- Meditsiiniline video: Markiplier Makes: Pizza
- Kuumal toidul on kõrgem glükeemiline indeks
- Üle kuumutatud toitudel on kõrgem glükeemiline indeks
- Diabeetikutel soovitatakse kõigepealt oma toitu jahutada
Meditsiiniline video: Markiplier Makes: Pizza
Diabeediga inimesed peavad oma toidutarbimist kontrollima. Vale, söömine võib otseselt mõjutada veresuhkru taset. Magusad toidud või kõrge süsivesikuid sisaldavad toidud võivad suurendada veresuhkru taset organismis. Aga kuuma toiduga, kas see võib suurendada veresuhkru taset?
Kuumal toidul on kõrgem glükeemiline indeks
Enne selle edasist arutamist aitab see eelnevalt aru saada, milline on glükeemiline indeks. Glükeemiline indeks on süsivesikute toiduallika mõju nende suhkrusisaldusele. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud võivad pärast nende toitude söömist suurendada teie veresuhkru taset. Vahepeal on madala glükeemilise indeksiga toitudel ainult väike mõju teie veresuhkru tasemele.
Noh, nende toiduainete glükeemilist indeksit võivad mõjutada erinevad tegurid. Üks neist on temperatuur. Kõrge temperatuuri või kuuma toiduga toitudel on tavaliselt kõrgem glükeemiline indeks kui juba külmadel toitudel.
Üks näide on riis. Süsivesikute toiduallikatel on kuumutamisel ja kuumutamisel kõrgem glükeemiline indeks. Seetõttu soovitatakse diabeediga inimestel eile sööta riisi, kus glükeemiline indeks on vähenenud. Seega ei mõjuta see palju veresuhkru taset.
Teine näide on porgandid. Porganditel on glükeemiline indeks 20, kui seda toores. Samal ajal, kui porgand on keedetud, tõuseb glükeemiline indeks 50-ni. Seda seetõttu, et keedetud porgandid imenduvad organismis kergemini kui toores porgand. Seega on mõju veresuhkru tasemele suurem.
Üle kuumutatud toitudel on kõrgem glükeemiline indeks
Glükeemiline indeks toidus suureneb toidu küpsuse tasemega. Väga keedetud toit (üle keedetud) on kõrgem glükeemiline indeks kui õigel küpsusastmel.
Näiteks spagetid, mida keedeti 10-15 minutit, kuni selle küpsuseni on glükeemiline indeks 44. Vahepeal keedetakse spagetid 20 minutit või üle keedetud selle glükeemiline indeks on 64. Mida küpsem on toit, seda lihtsam on toidu seedimine, seda lihtsam on teie veresuhkru tase pärast söömist suureneda.
Diabeetikutel soovitatakse kõigepealt oma toitu jahutada
Nagu ülalpool selgitatud, osutub kuuma toidule kõrgem glükeemiline indeks, mis omab suuremat mõju teie veresuhkru tasemele. Seetõttu arvavad paljud inimesed, et diabeediga inimesed peaksid sööma juba külma toitu.
Toidu temperatuur mõjutab seda, kuidas keha toidab ja mõjutab teie veresuhkru taset. 2005. aastal avaldatud diabeediühingu ajakirjas avaldatud uuring tõestas seda kartulites.
Teadlased leidsid, et toor kartulil oli madalam glükeemiline indeks kui keedetud kartulitel. Lisaks leidsid uurijad, et külmades tingimustes söödud kartulitel oli madalam glükeemiline indeks (võrdne 56-ga) kui küps kartul, mida süüakse veel kuumaks (glükeemilise indeksiga 89).
